2017.01.18
北海道釧路産の水だこ。たこしゃぶを食べ歩き「さらなる美味しさを追求したかった」と、店主の佐藤氏。探求を重ね、美味なたこしゃぶを完成させた。淡い味の中に旨みを秘める水だこは、ふぐにも通じる
つみれ鍋（￥2,500）。こちらで1人前。きのこ鍋かと見紛うほどたっぷりと供される。いわしのつみれはつなぎは一切なし
名物たこしゃぶ（2人前より）。皮を外して吸盤も取り除くと透明感のある白い身に。厚みひとつにしても味が変わるという繊細さ。白菜などの野菜にわかめや葛切りも。
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