2015.12.10

ハンバーグを求めて全国400軒以上を食べ歩き！市川紗椰がお薦めする今注目の“赤身ハンバーグ”5選

キュレーター

ハンバーグ

curated by: 市川紗椰

北海道十勝産の生クリームをホイップしたガーリッククリームハンバーグ
「脂っぽさのない赤身特有のジューシー感！」
「肉の味がしっかりしたハンバーグが好み♥」
おろしポン酢でいただく特製和牛ハンバーグはランチでも大好評
赤身ハンバーグが初めての人にオススメ
7㎏の挽き肉を毎日2回、休日ともなると4回手ごねして旨みを引き出し、そのまま網の前で成形。35年間変わらない網と、毎朝起こすチャコールで一気に焼き上げる。
味が濃く、“肉たらしい”（笑）Ａ５クラスの黒毛雌牛を堪能できます
一頭買いした雌牛の外腿という味の濃い筋肉部位を、手間暇かけて2度手挽きする。季節や湿度によって肉の配合は変えており、長年培った勘とその日の肉触りだけが頼りだ
鮮度が命！大トロ肉のふわとろ感に夢中
門外不出、創業者しかレシピを知らないというにんにくとブラックペッパーが効いたクラシックソースが唯一の味つけ。鉄板の上でソースと肉が合わさり、新たな味に変わる

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