2015.12.13

鍋を食うなら断然"肉鍋"！この肉鍋が旨すぎる牛・豚・もつ鍋７選

霜降りのコースで供される「トビ」。桃色の肉と、透き通る白さの脂が絶妙な割合で交わる。贅を極めた美味しさ。肉の追加は、予約時にしておく
塩すきやきコース・2人前～
細かなサシが入った米沢牛の切り身は、1人前で4枚。1枚が2 ～ 3口で食べるような大きな切り身なので、食べ応えがある。部位は火を通しても柔らかさが失われないリブロースを使用
季節の食材を使ったコースの前菜
すき焼き（霜降りのコース） 2人前～
お客さんのアイデアで生まれた、〆のおじや。割り下の染みたごはんを卵で閉じる。頬が緩むこと必至
特撰黒毛和牛しゃぶしゃぶ・1人前～
浅型の黒い塗りの箱に入っている1人前の肉は5 ～10枚。グラムにして約110g。部位はリブロースを使用。男性客なら5 ～ 6皿平らげるのが普通だとか
牛肉以外も単品オーダー可。鶏つくね、特選いも豚バラ、特選阿波尾鶏（すべてしゃぶしゃぶ用）
牛たんしゃぶ・2人前～
菊の花のように美しく盛られたタンの切り身。箸で持っただけでもしっとりとしているのがわかる。熟成させると旨みがのるだけではなく、火を通しても硬くならないのが利点
小滝野5種（写真は2人前）。イチボのローストビーフ、三角バラの炙りユッケ、サガリの炙りなど
名物手切り豚しゃぶ（ひと鍋）　2人前～
1枚でしっかり食べ応えがあるので、1人5枚も食べればかなり満腹。通常の豚しゃぶとは違って、〝よく噛んで味わう〞ことが必須。この手切り豚しゃぶは前日までに要予約
野菜は水菜とねぎのみとシンプル。その野菜を豚肉で巻き込んで食べるのがオススメ。つけつゆは、まろやかな酸味の橙おろしポン酢。同店オリジナルの〝ゆずペッパーソース〞でも美味
出汁しゃぶ会席・2人前～
紙鍋に入った湯で豚肉や野菜に火を通し、写真右手のつけ出汁に浸していただく。つけ出汁にはたっぷりの刻みねぎを加えるのがオススメ。上記の写真は白金豚のバラ肉とロースを使ったコース、「京」より
牛ホルモン鍋・2人前～
牛ホルモン鍋は醤油か味噌かを選べる（写真は醤油）。〆はチャンポン玉かラーメン玉が人気

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