鍋を食うなら断然"肉鍋"!この肉鍋が旨すぎる牛・豚・もつ鍋7選

◆『もつ』

牛ホルモン鍋・2人前~

ぷりっぷりの身から甘い脂がほとばしる
『みつる』(歌舞伎町)

歌舞伎町に暖簾を構えて30余年。ホルモン鍋の老舗として貫禄ある味を見せつける。

肉厚なホルモン(小腸)はまるで宝石のごとき輝き。ぷりっぷりの身を噛むと、甘く濃厚な脂が一気にほとばしる。何度も水洗いして丁寧に下処理したホルモンは、臭みもアクも一切出ない。そのホルモンの旨みを、香り高い和風だしが引き立て、ともに煮込まれた野菜が、旨みをたっぷり吸収している。

上質なホルモン、そして和風だしと野菜の三位一体が、この鍋の美味しさの秘訣である。

牛ホルモン鍋は醤油か味噌かを選べる(写真は醤油)。〆はチャンポン玉かラーメン玉が人気

~旨い!の決め手~

ホルモンの味を左右するのは鮮度と、下処理を適切に行っているかどうか。
同店の丁寧な下処理法には定評がある。

いかがだったであろうか? すき焼きにしゃぶしゃぶといった誰もが大好きな肉鍋からツウ好みのモツ鍋まで、どれも上質な肉とこだわりのダシで肉欲を満たすこと間違いなしである。
来週は鶏・鴨・ジビエ鍋が登場!お楽しみに♪

※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。

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