2015.11.26

職人技を目の前で堪能！大人気の肩肘張らないカウンターフレンチ3選

カウンター

皮張りの座り心地のいい椅子が並ぶ全14席のカウンター
すっきりとした印象の明るいカウンターで、ゲストとの距離の近さや、顔を見ながらの会話を楽しんでいる、という古賀シェフ
料理はすべて￥10,000のおまかせコースより。「フランス産ホワイトアスパラガスのソテーベアルネーズソースとタンポポのサラダ」は王道的なソースの美味しさを伝えるひと皿だ ※コース内容は月によって異なる。写真は一例
「伊勢海老のビスクオマール海老、帆立貝、トマトのジュレを添えて」は、見た目通りの涼やかな味わい ※コース内容は月によって異なる。写真は一例
「山鳩のシューファルシ」はフォワグラを中央に包んで ※コース内容は月によって異なる。写真は一例
テーブル席のスペースは、カウンター部分とはまた違う、家庭的な雰囲気。コースが基本だが、21時以降であれば、その中から1、2皿とワインを、といったリクエストも可能だ
機敏なシェフや炎の動きはライブ感抜群だが、完璧なダクト設備で煙や匂いなどの心配はない
4 ～5 名サイズの短角牛リブロース。約800g～、約￥29,600 ～
自家製マヨネーズを使用。黒トリュフポテトサラダ￥900
短角牛のほか、スプリングラム骨付きロース、岩中姫豚なども用意
間仕切りの役目を果たすセラー。フランスを中心に60種をそろえる
2012年9月に晴れてオーナーシェフとなった岸本直人氏（右）と『ランベリービス』の厨房を仕切る三田幸輔シェフ
「ドライエージングビーフカフェドパリバターとポムフリット（200g）」￥4,800
「季節の緑豆といろいろな貝のサラダ」。築地から仕入れた帆立やハマグリ、青柳、姫さざえと空豆などをサフランドレッシングで ※仕入れ状況などにより異なる。写真は一例
「タルトオショコラ」。デザートは常時5～6種用意 ※仕入れ状況などにより異なる。写真は一例
ガラス越しにキッチンを臨む6席のカウンターのほか、テーブル席や屋外にスタンディングスペースも。「ワイン1杯に料理一品も大歓迎」

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