貴方を虜にする魅惑のショコラ!東京7大ショコラティエ名鑑

本当にダイヤモンドのようなビジュアルの「ゴールドダイヤモンドミルク」

『デルレイ』

チョコレートの本場として知られる、ベルギー北部・アントワープ生まれのショコラティエ。国際的なプロの菓子職人協会「ルレ・デセール」に加盟を許された、選ばれしブランドでもある。

“ダイヤモンドの街”でもあるアントワープならではのモチーフが印象的な「ゴールドダイヤモンドミルク」はコーヒーガナッシュ入り。「ルーベンス」は、粒ヘーゼルナッツ入りジャンドゥジャ(ヘーゼルナッツペースト)をミルクチョコでコーティング。「ツイストデルレイ」は、カカオ分54.5%でバランスのよいダークチョコレート。

●デルレイ 銀座店
東京都中央区銀座5-9-19 銀座MCビル1F
TEL:03-3571-5200
営業時間:11:00~19:00
http://www.delrey.co.jp/

※『ブロンデル 銀座』は、現在閉店しております。

『ブロンデル』

1850年、スイス・ローザンヌ生まれの歴史あるショコラトリー。マスターショコラティエであるバスチャン・ティボーは、創業当時と変わらぬ職人技による製法を守り続けている。

木片のように細長かった昔のトリュフの形を忠実に守っている「トリュフ アンシエンヌ」。〈コニャック〉はミルクチョコレートベース。〈カカオ〉はガナッシュをブラックチョコレートでコーティングしてカカオパウダーで仕上げを。量り売りのタブレット「マルトー」は特徴的な一品。〈フルイルージュ〉にはベリーがたっぷり。

●ブロンデル 銀座店
東京都中央区銀座8-10-1
TEL:03-6228-5985
営業時間:11:00~20:00
http://blondeljapon.co.jp/

※『ファブリス・ジロット 伊勢丹新宿店』は、現在閉店しております。

フランボワーズとダークチョコがバランスよく香りをひきたてる「カプリス」

『ファブリス・ジロット』

パティシエの父を持ち、若くしてMOF(フランス最優秀職人章)を取得。そのほかの受賞歴も華々しく、デザイン性の高いビジュアルと高品質な素材を活かした製法で知られる。

「カプリス」はブルゴーニュ産フランボワーズのガナッシュがフレッシュな印象。 「カレG バレンシアアーモンド」はナッツがぎっしり。パリパリの歯ごたえのカレ Gシリーズにはベーシックかつ様々な香りを楽しむことができる「オリジーヌ」、ナッツやドライフルーツをミックスした「アンクルステー」、そして様々な素材を活かした新感覚の風合い「レザナタンドゥース」などがある。

●ファブリス・ジロット 伊勢丹新宿店
東京都新宿区新宿3-14-1
TEL:03-3352-1111
営業時間:10:00~20:00
http://www.fabrice-gillotte.jp/



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