こっそり教えます!都内人気シェフ7人の胃袋を掴んだ『私の行きつけのお店』


■Q1.①~⑧のジャンルで「行きつけ店」は?

⑦ バー:『Bar Radio』
⑧その他:
『博多麺房 赤のれん 西麻布本店』
『Te Hong』
『Cafe Les Jeux Grenier』

■Q2.その「行きつけの店」との出会いは?

⑦『Bar Radio』
20代のころに「憧れ」で伺ったのが最初です。

■Q3.「行きつけ店」のお気に入りポイントは?

⑧『Te Hong』
ウーロン茶、日本茶を飲ませてくださるこだわりの茶バーがあり、5煎くらいまで淹れてくださいます。おにぎりや甘味もおいしいです。

■Q4.どんな時に、どれくらいの頻度で行きますか?

⑧『博多麺房 赤のれん 西麻布本店』
月2回くらいですね。帰宅途中に立ち寄ります。

⑧『Cafe Les Jeux Grenier』
僕がいろいろな人生の岐路にたったときに、なぜか訪れる喫茶店です。表参道スパイラルビルの横道を入って右手2階にある小さな喫茶店です。

■Q5.その店でのエピソードなど

⑦『Bar Radio』
「憧れ」で入った20代を経て、30 代になった今は「自らの成長」を知らせてくれるバーですね。身の丈ではないですが、本当に心から満たされる店です。

旬の食材とフレンチの技法を使い、個人と食材、人と人の出会いから生じるエネルギーを具現化する生江シェフの『レフェルヴェソンス』


■Q1.①~⑧のジャンルで「行きつけ店」は?

⑤気軽に楽しめる呑み食い処:『ChampionChicken』
⑦バー:『終夜灯』

■Q3.「行きつけ店」のお気に入りポイントは?

⑤『ChampionChicken』
ワイン1杯だけでも気軽に入っていける感じが好き!仕事帰りに店の前を通ると、ついつい立ち寄ってしまいます。気取らない雰囲気がよく、深夜までやっているのも嬉しい。

⑦『終夜灯』
長いカウンターが印象的。メインは和食店ですが、僕はあえてバーとして利用します。食事をした後の2軒目としていくことが多いですね。ムーディーな雰囲気で居心地もいいですよ。

素敵な雰囲気に包まれて気分を上げたい!が叶う佐藤シェフの『サルーチェ』


■Q1.①~⑧のジャンルで「行きつけ店」は?

①鮨処:『銀座 天川』
④イタリアン:『オステリア・ルッカ』
⑥ひとりでも通える割烹:『お料理 春草』
⑦バー:『西麻布 Bar BROS』
⑧その他:『コルシカ』

■Q2.その「行きつけの店」との出会いは?

①『銀座 天川』当店のお客様から紹介いただき、食べに行きました。
④『オステリア・ルッカ』8年ほど前に知人の紹介で知りました。桝谷シェフとは、今も仲良くさせてもらってます。
⑥『お料理 春草』修業時代の同僚のお店です。
⑦『西麻布 Bar BROS』知り合いに紹介されました。
⑧『コルシカ』は知人の紹介で知りました。仕事帰りに度々立ち寄ります。

カウンターからは、料理に向かう店主の真剣な眼差しが窺える『お料理 春草』

■Q3.「行きつけ店」のお気に入りポイントは?

①『銀座 天川』お店の雰囲気も良く落ち着きます。アマダイの昆布締めが美味。
④『オステリア・ルッカ』なんといってもパスタが絶品! シンプルな味付けなんだけど旨みがあって最高です。
⑥『お料理 春草』ひいき目なしに、すべての料理が完成されている。値段もリーズナブルで財布にも優しいところも好き。
⑦『西麻布 Bar BROS』気さくで、話も面白いバーテンダーさんに会いたくて、行ってしまいます。
⑧『コルシカ』は昔ながらの洋食屋さん。何を食べてもおいしい。

日本人の口に合う懐かしさ覚える料理が人気!『コルシカ』

■Q4.どんな時に、どれくらいの頻度で行きますか?

①『銀座 天川』月に1度ほど。お鮨は月に1度は食べたいですね。
④『オステリア・ルッカ』 週に1度は顔を出しています。いつも桝谷シェフと他愛もない話をしていますね。
⑥『お料理 春草』 月に2、3 度。修業時代の話や、料理の話で盛り上がります。
⑦『西麻布 Bar BROS』 月に1、2 度。疲れたときに行くと心が癒されます。
⑧『コルシカ』は月に1、2度。ふいに食べたくなったとき。

■Q5.その店でのエピソードなど

①『銀座 天川』昔ながらの“ 仕事” を丁寧にされているところが信用できます。
④『オステリア・ルッカ』僕の好みを知ってくれているので、何も言わなくても、いつもおいしい料理を作ってくれる。僕の食堂です。
⑥『お料理 春草』修業時代の同僚で、ライバル。そして、一番尊敬する料理人! 切磋琢磨して成長していきたい。

旬食材を自在に操り口福を運ぶ新世代和食の”雄”。佐藤店主の『日本料理 雄』

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