2015.10.09
あらゆる料理とワインのペアリングついて、巷であれこれ語られているが、何か大事な料理を忘れていないだろうか?
そう、カレーだ!これまで、なぜかカレーとワインのペアリングは、徹底検証&議論がなされてこなかった。
ならば、ぜひともやってみよう!ということで、人気漫画「神の雫」(講談社刊)の登場人物・本間チョースケのモデルにもなった、ワインの専門家、本間敦さんに試していただいた。
本間さんテイスティングコメントに引き続き、都内でこだわりカレーとワインが楽しめる厳選9店をご紹介。
テイスティングの舞台は『たくあん牡丹亭』
ワインの専門家も太鼓判の絶品マリアージュが次々と誕生!
ということで、本間さん行きつけのカレー屋、ではなくステーキ店『たくあん牡丹亭』に集合となった。
こちらは名物の肉料理のほか、本格カレーが6種類も味わえるという知る人ぞ知る和食店。(本間さん、さすがに引き出しが広い!)
女将の津野さんが興味津々と見守る中、王道の「黒毛和牛のカレー」からテイスティグを開始。
黒毛和牛の贅沢カレー×赤ワイン2種
本間:「タイプにもよりますが、カレーは基本的に個性が強い料理なので、ワインも個性のあるものが合いますね。
ビーフカレーのキーワードは、良質な脂と肉の甘み。凝縮した果実の甘みで肉の脂に負けない濃厚な赤ワインがいい。今日はカリフォルニアのジンファンデルとアルゼンチンのマルベックで試してみます。温かみを感じるジンファンデル種の果実の甘みは、黒毛和牛の脂とシンクロしますねぇ~。おお! 濃厚なマルベック種は、カレーと合わせると逆にワインの甘みやまろやかさが引き立って……ファンタスティコ♪」
茄子のキーマカレー×白ワイン&甘口ワイン
ビーフカレーと対照的な「茄子のキーマカレー」なら、また違った選択に。
汁気のないカレーはご飯の甘みが引き立つので、これに合わせるのがポイントだと本間さん。干しブドウから作られるイタリアのパッシート、軽甘口のドイツのリースリングを合わせてみた。
本間:「いや~まいった! リースリングとキーマカレーの相性は素晴らしい! 甘すぎないからパッシートもいい。これ以上甘いアイスワインでは難しいでしょうね」
この後まだまだチョースケの華麗なる冒険は続いたが、すべてをご紹介できないのは残念。最後にまとめてもらうと...
本間:「個々のカレーによって変わるでしょうが、おおまかに言えば、キーマなど穏やかなスパイス使いのカレーと甘みを残した白や甘口ワインは絶妙で、目から鱗のマリアージュでした。ビーフカレーなど脂質が多くスパイシーなカレーには、果実味の豊かなフルボディの赤ワインが完璧! このマリアージュ、ぜひ試してほしいですね」
この記事で紹介したお店
たくあん牡丹亭
おすすめ記事
2020.07.24
“飲むチーズケーキ”!?変幻自在のチーズスイーツを揃える新店が誕生
2018.07.14
日本一のチーズケーキだ!『ハウス オブ フレーバーズ ホルトハウス房子の店』を解剖!
2015.07.12
小宮山雄飛の“英世”なる食卓
ベーコンが主役の定食が、アナタの既存概念を打ち破る
2023.01.21
港区でランチ女子会の鉄板はここ!艶やかな料理に盛り上がる、大人のレストラン4選
2016.05.01
甘くて辛い「大阪カレー」特集!あと引く味がたまらない都内の厳選4店
2022.03.19
東カレの素敵な大人に必要なこと
東カレ5月号は中目黒特集。大人を満たす「色気のあるナカメの人気店」、全部見せます!
2016.12.13
「正しい味がする」これが正真正銘、日本で元祖のナポリタンだ!
2020.06.28
1ピースなんと¥3,800!最高級のマンゴーショートケーキは悶絶必至!
2021.09.22
東横沿線の絶品グルメ
感度が高いグルメがそろう「代官山」の、知る人ぞ知るカウンター4選!
2018.08.30
港区のタワマンに住むエリート男子が、代々木上原で本気の物件探しをしてみた!
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2023.05.05
甘いひとくち〜凛子のスイーツ探訪記〜
「ちょっと休んでくるね…」休日デートの途中、31歳女が涙をこらえて彼氏から逃げたワケ
2023.05.14
ハワイに憧れて
離婚して10年経っても、元妻に会い続ける男。不審に思った現妻が、夫を問いただすと…
2023.05.25
嘘
「どう?」ウエディングドレスを試着して、後ろを振り返ったら…。婚約者の態度に驚愕…!
2023.05.09
二世お受験物語
名門校卒だと知られた途端、教室のママ友たちの「見る目」が変わり…。“二世受験”の苦悩
2023.05.16
AM9時、六本木のカフェで
カフェで堂々と別れ話をするカップルに遭遇。思わず聞き耳を立てた女が、恥ずかしさに頬を赤らめたワケ
2023.05.07
男と女の答えあわせ【A】
デート中のカウンター席で「完全にアウト」。女が男を嫌になった、お店でのご法度だった行為とは…
2023.05.13
交換生活
たった2週間だけ付き合った男。別れ際に彼から告げられた“自己中すぎるお願い”とは
2023.05.20
貴方の香りに恋して
何度もデートしていたのに、突然音信不通になった女。インスタで彼女を見つけた男は、衝撃を受け…
2023.05.29
運命の時計
後輩に誘われ食事会に参加した32歳女。彼女を傷つけた男性陣の何気ない一言とは…
2023.05.13
男と女の答えあわせ【Q】
マッチングアプリの初アポは表参道のカフェで…。経験者なら分かる、会って1時間後の“沈黙”の瞬間
この記事へのコメント