2015.09.07
鳥焼肉の「若鳥」￥907。松阪地方の豆味噌（赤味噌）をベースに、にんにくやみりん、酒で味付けした特製ダレを絡めてこんがりと焼く。くび肉、ぼんじり、親鳥などもアリ
特選ヒレステーキ￥2,400（180g）。しっとりと軟らかい肉質を楽しんで。独自にブレンドしたというにんにく醤油ソースも美味。ガッツリ派には￥3,680（300g）も！
新銘柄を見つけたらすぐさま焼いて試すけれど、結局20年使っているのはキングポーク。味が突出しすぎないバランスの良さが醍醐味だという。豚のTボーンステーキ￥2,700
脂付き小腸￥500。これだけ脂に厚みがあり、かつ、純白の美しさを放つ上質な小腸は、なかなかお目にかかれない。一見して、下処理の確かさと間違いない味わいが感じ取れる
上赤身ランプ ガツン焼き￥3,760（200g）。すっきりとした脂と赤身のバランスが秀逸。霜降りサーロインやシャトーブリアンも“ガツン”と豪快に焼いて提供
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