究極パンを自宅でパク！有名フレンチのパン屋6店舗大特集！(2/3)[東京カレンダー

｢オニオンブレッド｣1本￥690

『ブティックトロワグロ』

フランスのミシュランガイドで、47年間連続3ッ星を獲得しているレストラン『トロワグロ』が監修する『ブティックトロワグロ』は、｢3ッ星の味を家庭で気軽に｣をコンセプトに、なんと、常時80種を超えるレパートリーを用意。

オープン当初から約30年余続く、ロングセラーのパン｢オニオンブレッド｣1本￥690は、同店の看板メニュー。

開発当時、このような惣菜パンはほとんど無く、｢野菜を使用した新しいパンを｣ということで生まれた1品。玉葱、ハム、チーズをふんだんに使用し、リッチで贅沢なお食事系パンに仕上がっている。

食べる際は、オープンで少し温めるのがおすすめ。具材の美味しさがより一層際立ち、芳ばしい薫りも食欲をかきたてる。

上品且つ、繊細な味わいが本国でも人気とあって、日本でも紹介すべく、フランスの『トロワグロ』からレシピを貰い、本国と同様の味を再現した、という2015年の新作パン｢ビアンヴニュ｣￥453。

こちらは、フランスのロアンヌ本店で、ホテルに宿泊しているゲストの部屋にサーブしているというウェルカムフードだそう。木製の型も本国と同じフランス製で、オーブン調理可能という優れもの。

ほんのりオレンジの薫りがするブリオッシュ生地には、バターの代わりにオリーブオイルを使用することで、さっくりと、軽やかな口当たりに仕上げている。

2015年秋の新作パン｢ビアンヴニュ｣￥453

店内の壁には、トロワグロ氏の原点である、ロアンヌの風景画が施され、心を和ませてくれる

｢アップルパイクロワッサン｣￥368

『ラブティックドゥジョエル・ロブション』

フランス料理界の巨匠、ジョエル・ロブション氏の料理哲学を踏襲したブランジュリー&パティスリー『ラブティックドゥジョエル・ロブション』。

同店では、レストランで供されるパンは勿論、定番商品の他、季節に合わせた新作商品まで、多彩なラインアップで魅了する。

2015年秋の新商品は、秋の定番｢アップルパイ｣を、同店人気のクロワッサンと合わせた「アップルパイクロワッサン」￥368。

クロワッサンとクランブルのさくほろ感と、林檎のしゃきっとした食感が組み合わさり、3重奏の味わいが楽しめる。