長年愛されているのにはワケがある!有名店のスゴい肉4選

特上ハラミと上タン塩など。まるでステーキのような分厚さの特上ハラミは柔らかさの中に感じる独特の弾力と歯応えが魅力

焼肉の殿堂
『スタミナ苑』

志茂

数々の都市伝説を持つ焼肉界のサンクチュアリ、鹿浜『スタミナ苑』。最寄り駅とてない不便な立地にもかかわらず、行列の絶えない人気の理由は、ひとえに豊島久博・雅信さん兄弟の牛肉に対する熱意と愛情、そしてたゆまぬ研究心があってこそ。

創業以来、店から歩いて数分のところにある食肉加工業者との長きにわたる強い信頼関係に加えて、ふたりの確かな目利きと熟練の技、下拵えの緻密さが、名店としての品格を生み出している。単に“安くて旨い”だけではない志の高さを感じさせるのだ。

精肉はもとより。白眉は新鮮極まりないホルモンの数々。人の親指ほどもある極太の子袋、羊羹の如くねっとりとしてエッジの立ったレバーetc.種類の豊富さと質の高さは都内随一と言っても過言ではない。

一頭から2〜3kgしか取れず、その良し悪しで店の実力が分かるとまで言われるハラミにしてもご覧の迫力。特上ロースのように美しく脂肪の入った肉厚の一片は、しっとりと柔らかな食感と溢れ出る肉汁が醍醐味だ。

おすすめ記事

もどる
すすむ

東京カレンダーショッピング

もどる
すすむ

ロングヒット記事

もどる
すすむ
Appstore logo Googleplay logo