2015.08.07
いきなり握りから食べたい貴方へ贈る、握り重視の王道の鮨屋８選
0
江戸のエスプリを頬張る幸せ
『金多楼』
江戸前握りの伝統的な型ながら、手数が多く、今ではほとんど使う職人がいない＂本手返し＂を継承。シャリとネタが扇型になった姿勢のいい鮨を現出させるのは、三宿の住宅街に潜む鮨屋『金多楼』のご主人・野口四郎氏。著名人のファンも多い名職人だ。
鮨はご主人と二代目の剛さんがネタによって握りわける。艶やかなまぐろのヅケは、ねっとりとした旨みと清涼感のある青唐辛子の辛みが絶妙。鯵はこの時期のみ皮つきで供す。酢で〆めてあるにも関わらず、血合の色が美しい。
煮あげた穴子は皮がブリンと弾け、淡雪のように口中で溶ける。桜色のガリはたおやかに甘く、後引く旨さだ。
巻きもののウニは礼文島のエゾバフンウニを使用。利尻昆布を食べて育ったウニは、甘みが強く旨みも濃厚。小ぶりな握りはどれもしみじみ旨く、「真っ当な江戸前鮨ここにあり」と得意満面で人に教えたくなる1軒である。
コメントするコメントはまだありません。
おすすめ記事
2016.05.03
駅から絶妙に距離があるから帰りに口説く時間が持てる！渋谷の本命デートレストラン6選
- PR
2023.03.31
よく働きよく遊ぶ大人に朗報！“お得”なクレジットカード、教えます
2017.06.01
明らかに違うパスタ・イタリアン
ほぼ全面が「うに」づくしなパスタ！築地の仲買直営だからできる贅沢グルメ！
2016.01.08
食べログ3.2以下でも間違いなく名店！
食べログ3.2以下でも人気沸騰！『チーズレストラン daigomi minamiaoyama』
- PR
2023.03.30
この春は広島で日本酒飲み比べの旅へ！美女を虜にした、奇跡のお酒とは？
- PR
2023.03.29
ストレス社会を生き抜くには「Yakult（ヤクルト）1000」が欠かせない。高みをめざす大人の背中を押す“かしこい”新習慣
2016.12.18
東京カレンダー旬レシピ
鍋に買って余った白菜がメインディッシュに大変身！ 簡単絶品の白菜レシピ３選
2020.10.04
中目黒の和食店の秘密兵器！大人気「うにご飯」がそっくりそのまま自宅で炊ける！
2016.05.26
フレンチ7皿コースでたったの5,000円!?驚異のコスパ高な名店4軒
2022.07.13
「サクッと一杯、恵比寿で飲みたい！」つまみも酒も美味しい大人の名店4選
もどる
すすむ
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2023.02.27
東京タワマン族
「下心はないから」と言われ、デート2回目で彼の部屋へ。しかしたった1時間で帰宅した、まさかの理由
2023.03.08
未解決恋愛事件
プロポーズの直前に、いきなり音信不通になった彼女。5年後、まさかの再会を果たした結果…
2023.03.17
スモールワールド～上流階級の社会～
親友の結婚式。入場してきた新郎を見て、女友達が思ってしまったありえないコトとは
2023.03.04
男と女の答えあわせ【Q】
「デートで高級店でもおごってくれる彼。私に気があるかと思っていたら…」男がフェードアウトした理由
2023.03.03
もう片隅で、凍えないよう
「なにこれ？」同棲初日。彼の段ボールを誤って開封したら、まさかのモノが入っていて…
2023.03.02
ゴールは結婚だけですか？
「ここって…」初めてのお泊まりデートで、女が年下男に連れていかれた意外な場所
2023.03.14
ナシ子先輩の幸福な人生
婚約破棄して別れた元カレを、インスタで発見。1年ぶりに見る彼の姿に、女が驚愕したワケ
2023.03.01
【ご報告】
【ご報告】：同期入社の男女が過ごした一度きりの熱い夜。いまだ友人同士ふたりが数年後に再び…
2023.03.19
男と女の答えあわせ【A】
美人だけどなぜかモテない女。男性から“イタイ女”認定されてしまうNG言動とは
2023.03.22
ソラノシタ〜成田空港物語〜
大切な人に会おうと帰国した、NY在住の女。成田到着直後、1通のLINEで泣き崩れ…
もどる
すすむ
この記事へのコメント