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2015.07.19

プロに聞いたマイベストパスタ Vol.1

パスタが自慢のお店の、絶品パスタ15皿

#パスタ

プロ中のプロ、15人のスターシェフたちが、自慢のパスタをリコメンド。
15者15様（？）の、個性が光るパスタを一挙紹介。

スパゲッティ アッレ ヴォンゴレ ヴェラーチ

『ラ・スコリエーラ』

漁船の船長がオーナーを務める店ゆえ、目利きは確かで、仕入れる魚介の鮮度は抜群。それらを使ってシェフの宇賀神圭太氏も、シチリアなどで培い、東京に持ち帰った強い信念で南イタリアの魚介料理を、現地と全く変わらない味とスタイルで供している。もちろんパスタに関しても「南イタリアにないものは作らない......


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