フリーズドライのトマトの上には互いを引き立てる凝縮されたオリーブオイルの粒。「TOMATO BISCUIT」
一晩砂糖漬けにした生姜のチップスに、キューブ状の生姜やヨーグルト、エディブルフラワーを添えて。「GINGER, FLOWERS AND YOGHURT CANAPE」
パルメザン風味のアイスクリームと薄いクラッカーをつなぐのはレモンジャムが。「PARMESAN ICE CREAM」
賞賛を受けるフェラン・アドリア氏（左）とドン ペリニヨン醸造最高責任者であるリシャール・ジェフロワ”（右）
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