絶滅した名コーヒーが再び！大坊珈琲店の味が復活[東京カレンダー]

恵比寿駅西口から徒歩2分ほど。こちらの紳士が見えたら、階段を上がった2階

2013年に惜しまれつつ閉店した、表参道の『大坊珈琲店』。コーヒー好きにとって、言わずと知れた有名店。最近では、ブルーボトルの創業者であるジェームズ・フリーマン氏が懇意にしていた店としても話題になりました。

そんな『大坊珈琲店』の流れを受け継ぐのが、恵比寿にある『COFFEE TRAM』です。というのも、店主である古屋達也さんは大坊珈琲店の出身なんだそうです。私自身、大坊珈琲店には数回訪れたことがありますが、凛とした雰囲気やインテリアのテイストなど、似た雰囲気を感じます。

もちろん、焙煎は大坊珈琲店にならって、手廻しロースター。ネルドリップで珈琲を淹れています。最近、あまり見ることがなくなった手廻しロースターですが、このお店では特注の鉄製、1kgサイズのものを使用しています。お店を訪れた際には、焙煎された豆がカウンターに並んでおり、焼きたての豆の香ばしい香りがしていました。

BARなので、カウンター裏には多数のお酒が並ぶ。夜はアブサンを使ったカクテルがおすすめ

メニューはブレンド珈琲￥500のほか、ストレート珈琲￥600〜、ミルク珈琲￥650〜などがあり、この日はブレンド珈琲を注文。一口飲んでみると、まず、少しぬるめの温度に驚きます。なんでも「口に含まれる際には、70℃そこそこになるようにしています。当店は深炒りなので、温度が高いと苦味が強く出てしまうんです。まったりとしたコクを味わうにはこの位がいい」と店主。

実際に味わってみて納得！確かに、熱々の珈琲よりも味の輪郭がはっきりしています。まったりとした甘みがありながら、されど後味はすっきり。矛盾した表現になってしまいますが、ずっと口の中に残しておきたいと感じる珈琲でした。美味しかった。