2015.05.17
藤崎聡子の たまに飲むなら、こんな泡 Vol.3シャンパンだからフルートグラスでしょ、という時代は終わりました。なぜならここまで泡の味わいが多様化しているのにグラスだけは変わらない、というのはおかしいから。しかもブドウ品種も明確に個性を打ち出してきており、さらにグラスの役割が高まってきていると思うのです。
この「エティエンヌ・ルフェーヴル ブラン・ド・ノワール」はまさに味わいの宝石箱。
ブラン・ド・ノワールですからピノ・ノワールの芳醇な個性がありつつ加えて穏やかな酸味、そして余韻の長さ。シルキータッチの泡、大切に育てられたブドウのみがもつ品格。
たった一口飲むだけでここまで表情を見せてくれるのです。それを一つのグラスだけで味わうなんてもったいない。自分の好みを見出すべくグラスを変えるべきではないでしょうか。
こうして自分からシャンパンに近づいていくと、香り、味、風味、喉越しなどがすべて変わっていき、食べてみたい料理も自ずと変わってきます。爽やかさには魚と、ボリューム感ならお肉類と。いろいろグラスを並べて、まずは香りから比較してみてください。
きっとびっくりすると思います。同じシャンパンでここまで変わるのですから。
【香りを重視するなら、ボルドーグラス】
1. ニューワールド・ピノ・ノワール/ネッビオ―ロ/ロゼ・シャンパーニュ(VERITAS)
2. シャンパーニュ・ワイン・グラス(VERITAS)
ピノ・ノワールから造られているシャンパンと考えるとこの形状を選ぶのはかなり上級テクニック。かつ果実のボリュームをダイレクトに表現しているのでシャンパンはワインであると納得するはず。泡が柔らかくなる分、食事と合わせやすくなる面もある。¥4,320、¥4,320
【パーティならクラシックな、クープ型】
3. クープ/モスカート/マティーニ(VERITAS)
シャンパンを愛したマリー・アントワネットの乳房をかたどったフォルム。口径が広がり浅いため、泡立ちが柔らかくなり唇をそっとつけるだけで首を反らせる必要がないため、曖気が出にくい。そのためパーティ向き。飲みやすさを優先するのであればこちらを。¥4,320
【喉越しを追求するならば、フルート型】
4. キュヴェ・プレスティージュ( VINUM)
5. シャンパーニュ( VINUM)
6. シャンパーニュ(RIEDEL O)
料理とシャンパンを合わせることを考えるとスタートは爽やかさを。楽しい宴が終わってもう一杯となった時にはリセットする意味も含めてスッキリさを。このような展開であればこの2つ。ともにフルートタイプ、泡立ちと酸味のバランスはピカイチ。 ¥3,240(ペア価格)
【泡をコントロールするなら】
7. リースリング/ソーヴィニヨン・ブラン(RIEDEL O)
シャンパンが持つ泡のアタックが強すぎると感じる場合、フルートタイプよりも少し大きめな白ワイングラスがおすすめ。シャンパンの表面積を広くすることで泡立ちを和らげつつ、大きなボウルで豊潤な香りをしっかりキープ。カクテル形に使用しても。¥3,780(ペア価格)
■プロフィール
藤崎聡子 ふじさきさとこ ワイン スタイリスト。1997年、ワイン専門誌『ワイン王国』を立ち上げ、企画、広告、編集を兼任。2003年独立。以来男性ファッション誌やライフスタイル誌などを中心に、料理製作、料理に合うワインやシャンパン、またレストラン紹介などの連載を担当。ワインセミナー、レストランコーディネートも手掛けている。2007年度シュヴァリエ・ド・シャンパーニュ、2009年度日本では最年少でオフィシエ・ド・シャンパーニュ叙任。
【藤崎聡子の たまに飲むなら、こんな泡】の記事一覧
おすすめ記事
2015.04.05
藤崎聡子の たまに飲むなら、こんな泡 Vol.2
ミラノ公式の幻の泡酒が、ようやく日本上陸!
2015年・ミラノ万博の公式サポーターにもなっているランティエリ。現存するワイ...
- PR
2024.04.25
GWは愛車で小旅行!彼女をドライブに誘った男が、密かにアップデートした“あるモノ”とは?
2017.05.25
本当に使える絶品鮨
西麻布寿司の新店!シャトーブリアン付き贅沢つまみと握りの極上コース!
2019.12.15
かわいくて手土産にぴったり!シンプルで美味しいフルーツサンドの新店!
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2016.05.01
特ダネ!広尾の新店焼肉が5/15まで半額のオープンフェア開催中!
2016.10.29
東京スカイツリーおさんぽ!隅田川の左岸&右岸でほっこりできる19店
2019.04.14
大粒いちごサンドは眺めているだけでうっとり!大丸東京店で今だけ購入できる絶品スイーツ6品
2021.08.25
残暑を乗り切るパワーがみなぎる、六本木きってのド迫力なステーキハウス5選
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!
この記事へのコメント