世界が注目する美食の宝庫、バスク料理が楽しめるバルを押さえておけ！

グルメに詳しい東京カレンダー読者なら、スペインのバスク地方が美食の宝庫であると聞いたことがあるだろう。

だが、都内でバスク料理を提供するレストランは実はかなり少ない。東京カレンダーではバスク料理難民のために、これは！という店を発掘してきた。

パイス バスコ（銀座7丁目）

銀座7丁目の『パイス バスコ』がバスク料理難民の救世主になるだろう。バルのような気軽な店構えだが、メニューを開けば底力が見える。

バスクの三つ星レストラン『マルティン・ベラサテギ』で腕を磨いた山田朋仙シェフは、本格的なバスクの伝統料理と現代のガストロノミックに進化したバスクの「食」......