旨さ別格! 最極上の海の秘宝、フグ＆蟹＆アワビ
“海の宝石”とも言うべき、フグ、蟹、アワビ。その中でもめったにお目にかかれない、さらなる秘宝が海には眠っていた！ 豊かな磯の香りに、口元と財布の紐がゆるむこと必至だ。
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フグリョウリ アカサカ ミョウガ
ふぐ料理 赤坂 めうが
極上天然トラフグの旨さを極限まで高める努力に感服
いわずと知れた冬の味覚の王様、天然トラフグ。その身は脂質少なめでアミノ酸が多く、独特の旨みがある。
ここ『めうが』は紹介制で営まれてきたフグの名店。極上の天然物しか醸せない旨さを、どう伝えるか。店主・森田啓行氏はその一点のために、あらゆる努力と工夫を惜しまない。
たとえば、「......
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