炊き上げた冬瓜に完熟した南高梅から作った自家製のシロップを纏わせた「南高梅と冬瓜」
日本を代表するトップソムリエの飛田泰秀さんがシェフソムリエを務める。グラスシャンパンは「クリュッグ」（￥8,800）を筆頭に常時６種類を用意。ワインはボトル300本がそろう
店主の和田 亮さんは大阪でビブグルマンに選出された焼き鳥店で腕を磨き、昨秋に満を持して上京
備長炭で焼き上げてから仕上げに奈良薪のチップで薫した「手羽」。皮と身の食感のコントラストを楽しめる
「松明ドッグ」。比内地鶏のソーセージにすき焼き風の卵黄ソースとねぎの焼き浸しを合わせたオリジナルのホットドッグ。料理はすべてコース（￥14,500）より
オープンキッチンのカウンターは、鮨店のような潔いシックな設え。とはいえ、木と土壁で構成された店内は温もり溢れる空間。時の流れを忘れさせてくれる
トリュフが贅沢な「ラヴィオリ 鴨、豚、羊の詰め物カボチャのコンソメスープ ローズマリーの香り」
三重県「ポモナファーム」の黄色いトマトと赤いトマトを使った「トマトソースのパスタ」。ミニトマト、にんにく、バジルを強火にかけ、フレッシュかつコクのある味わいに
「蒸し鮑 トロフィエジエノヴェーゼソース ピスタチオのアクセント」。トロフィエはリグーリア州の捻れたショートパスタ。すべてコース（￥19,800～）より
流れるような曲線が印象的なカウンター。割烹特有の厳粛な雰囲気は皆無。無理に客を詰め込まず、１日１回転なのも、ゆっくり腰を落ち着けて会話を楽しめる理由だ
この日のお椀はカニしんじょう。濃厚な味噌とクリアな出汁のコントラストがユニーク
９割以上の人が〆に頼むという土鍋ごはん。甘いツメを纏った揚げ穴子と香り高い舞茸が食欲をそそる。料理はすべてコース（￥12,100／サ別￥2,000）より
ナチュールを含め、ワインは常時100本がストック。グラスは５種、ボトルは￥10,000～そろう
もどる
すすむ
もどる
すすむ
