激戦区・横浜の焼き鳥の名店7選！新感覚ねぎまからレバーマカロンまで「名物串」食べ比べ
戦後の野毛から始まり、独自の焼き鳥文化を深く静かに育んできた街、横浜。
大衆的な賑わいを見せる老舗から、感性豊かなコースを手掛けるモダンな実力店までが軒を連ね、今や全国の食通が目指す激戦区となっています。
今回は、人気店のこだわり詰まった個性溢れる串を食べ比べしてみました。
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１．これはもうイタリアン！？想像を超えた組み合わせ
『TORINO』の「砂肝パイン バルサミコソース」
ミラノの星付きレストラン出身のイタリア人シェフ・パオロさんが焼く、イタリアンを融合させた焼き鳥は革新的。
砂肝を煮てから焼き上げる「砂肝パイン バルサミコソース」は食感が独特で、バルサミコ酢とフルーツの甘酸っぱさが絶妙。味わいもビジュアルも斬新で楽しい、唯一無二の串に出合える。
おまかせ９本￥2,700。
― 店主に聞いた「これもイチオシ！」 ―
「『鴨肉のカルボナーラ』も〆に大人気ですよ！」
■店舗概要
店名：TORINO
住所：横浜市中区野毛町１-22-１
TEL：045-315-3021
営業時間：17:00～LO23:00
定休日：日曜
席数：カウンター７席、テーブル４席
２．惜しみなくのせられたネギ味噌が脂をとかす
『串焼 大紀』の「せせり」
今年２月に焼き鳥激戦区・関内に誕生。
店主の修業元である浜松町『大助』の名物を受け継いだ「せせり」は、信州と仙台のブレンド味噌にタバスコや一味でピリッと刺激を加えるのが“ミソ”。さらにたっぷりの白ねぎ、青ねぎで肉の脂をさっぱりと。
ジューシーに仕上げるべく、蒸し竈と薪火を使った火入れで。おまかせ￥6,600。
― 店主に聞いた「これもイチオシ！」 ―
「『薪焼きそぼろご飯』は薫香が最高です！」
■店舗概要
店名：串焼 大紀
住所：横浜市中区不老町１-４-11 ガレリア不老町 ３F
TEL：046-780-3013
営業時間：18:00～LO22:30
定休日：日曜、祝日
席数：カウンター10席
３．大葉をまとわせた手の込んだひと串を
『吟味シテ醸ス 野毛本店』の「そろばん」
一見シンプルな串だが、頬張るとさわやかな香りと脂の旨みに驚愕。
ネーミングが個性的な「そろばん」（￥320）は、大山鶏の首肉に細切りの大葉を和えてから串打ちする。それによって味わいの一体感が生まれ、かえし醤油と炭火の香ばしさが追いかけてくる技アリの一本。
大衆と高級の中間を狙った空間であらゆるシーンに寄り添う。
― 料理人に聞いた「これもイチオシ！」 ―
「『ポテトサラダ』は、味も映えも自信アリ」
■店舗概要
店名：吟味シテ醸ス 野毛本店
住所：横浜市中区宮川町２-48 小林ビル １F/２F
TEL：045-341-3769
営業時間：16:30～LO22:00（土15:00～）
定休日：日曜
席数：カウンター11席、テーブル23席
４．油揚げの中には、ささみのサプライズ
『お加代 本店』の「あげまき」
昭和27年に屋台から始まった、創業74年の３代続く老舗。
知る人ぞ知る名物「あげまき」（￥200）は、カリッと焼いた油揚げの中にササミを忍ばせた創作串。からしの刺激もいい塩梅で、アイデアマンだった２代目が考案したのだとか。
横浜南部市場から仕入れる岩手の滋養鳥をはじめ、豚・羊・魚などの串も味わえるのも楽しい。
― 店主に聞いた「これもイチオシ！」 ―
「私が釣った鮮魚の串は、出合えたらラッキー！」
■店舗概要
店名：お加代 本店
住所：横浜市西区北幸１-１
TEL：非公開
営業時間：16:00～22:30（土17:00～）
定休日：日曜
席数：１階カウンター10席、２階12席
５．日本料理を熟知する店主による巧みな“ネギ使い”
『焼鳥 感呼鶏』の「ねぎま」
迎賓館や数々の名店で料理長の経験を積んだ料理人が、焼き師に転身。
“熟成比内地鶏”をメインに、鶏をあの手この手で楽しませてくれる創作串のコース（16品￥9,900）が話題に。
名刺代わりの一本が「ねぎま」。モモをネギで挟み、パリッと焼いた香ばしい皮で包み込んで火入れ。トッピングのネギと生姜の食べるラー油が新感覚の味わいを生む。
― 店主に聞いた「これもイチオシ！」 ―
「『レバーマカロン』は女性人気、抜群です」
■店舗概要
店名：焼鳥 感呼鶏
住所：横浜市中区桜木町３-13-３ KGR桜木町 ４F
TEL：045-306-9929
営業時間：17:00～LO22:30
定休日：不定休
席数：カウンター10席、テーブル４席
６．麻の実が隠し味の大人の“お団子”あり！
『炭火焼鳥 榊』の「だんご」
ゴツゴツとした表情と大ぶりなつくねが食欲をそそる「だんご」は、店主の修業先である関内『鶏炎』直伝。
ハツ、セセリ、ササミなどの端材をつなぎなしで粗ミンチにして、炭火でじっくりと火入れ。あらゆる部位の旨みと麻の実のプチプチとした食感が楽しく、食べ応え満点。
モダンな空間でデートや接待にも最適な一軒だ。コース￥5,500。
― 店主に聞いた「これもイチオシ！」 ―
「〆の名物はスパイス香る『キーマカレー』！」
■店舗概要
店名：炭火焼鳥 榊
住所：横浜市中区花咲町１-21-２ アックス横浜M・M １F
TEL：045-334-8965
営業時間：17:00～LO22:30（祝～LO21:30）
定休日：日曜、第２月曜、祝日の月曜
席数：カウンター14席、テーブル12席
７．刺激的なニンニク味噌に酒好きなハマっ子が歓喜
『炭火焼鳥専門店 鶏炎 本店』の「権兵衛焼き」
来年20周年を迎える地元では誰もが知る一軒。店主は『鶏繁 麻布十番店』で研鑽を積んだ実力派。
名物の「権兵衛焼き」（￥300）は、艶のいい南部鶏のセセリの間にニンニクを挟んだ、パンチの効いた味わい。
赤味噌と白味噌に、ニンニクや韓国唐辛子を合わせた特製味噌が旨みに輪をかけ、杯を進めずにはいられない。
― 店主に聞いた「これもイチオシ！」 ―
「鶏だしが濃厚な『鳥そば』は必食です」
■店舗概要
店名：炭火焼鳥専門店 鶏炎 本店
住所：横浜市中区常盤町５-69-２
TEL：045-212-0774
営業時間：17:00～LO22:15
定休日：日曜
席数：カウンター14席、テーブル14席
◆
焼き鳥激戦区・横浜が誇る串は、こんなにもバラエティに富む！
焼き鳥激戦区、横浜。その基盤が作られたのは戦後。横浜中心部の多くが米軍に接収される中、それを免れた野毛に闇市や屋台の飲み屋が生まれ、“庶民が飲める街”として発展した。
その中で、横浜の“焼き鳥御三家”『末広』『若竹』『鳥芳』をはじめ、人々の暮らしに根差した大衆焼き鳥店が増えていったのだ。
その後、コース焼き鳥の先駆け『里葉亭』の誕生を皮切りに、高級路線の店も増加し、焼き鳥の多様化が加速。野毛から桜木町、関内、そして横浜と流れが広がっていった。
今や大衆店から高級店まで粒ぞろいの横浜では、“焼き鳥”の楽しみ方も十人十色。
駅前でひとり酒や仲間とのワイガヤな夜、さらにはしっぽりデートまで……店のバラエティが豊富ゆえ、独自の個性を放つ串も誕生し、それらを味わうのは横浜ならではの体験だ。
各店自慢の串をすべて制覇すれば、きっと貴方も“ハマ焼き鳥”ツウ。
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