大人の夜を艶やかに彩る特別なディナーをぜひ。
今、目の肥えた食通たちにこそチェックしてほしいのが、国内６つの「ザ・リッツ・カールトン」が仕掛ける日本独自のカリナリー・ジャーニー「FLAVORS IN TRANSIT 旅する味 2026」の開催だ。
７月１日（水）より順次スタートしているこのフェアは、日本各地の優れた生産者と各ホテルが共演し、その土地のストーリーを美しい一皿に昇華させるという特別な試みとなっている。
今回のフェアでは、「ザ・リッツ・カールトン」（東京、日光、京都、大阪、福岡、沖縄）を舞台に、それぞれの土地の恵みを活かしたクリエイティブな料理が並ぶ。
各ホテルで展開される珠玉のプランを一挙に紹介しよう。
【東京】贅を尽くした食材とワインの極上ペアリング
東京・六本木の「ザ・リッツ・カールトン東京」にあるビストロノミー『タワーズ』では、特別コース「Treasures of Japan」が登場。
中野琢治料理長が厳選した函館の無添加雲丹や高知の土佐あかうしなど、日本各地の風土が息づく食材を洗練された一皿へと仕立てる。
栃木「ココ・ファーム・ワイナリー」のワインとの極上のペアリングが、ドラマチックな東京の夜を深く演出してくれる。
期間：７月２日（木）～７月31日（金）※ディナーのみ
料金：￥33,000（ワインペアリング付き、税サ込）
【日光】奥日光の自然と調和する、滋味深いひととき
「ザ・リッツ・カールトン日光」の『レークハウス』では、『villa aida』の小林寛司シェフ監修によるコース「Season」を提供。
頂鱒やとちぎ霧降高原牛といった地元の食材に季節野菜を織り交ぜ、奥日光の夏の情景を丁寧に描き出す。「ヒノエワイナリー」によるワインペアリングとともに、余韻の残る時間を愉しみたい。
期間：７月１日（水）～８月31日（月）※ディナーのみ
料金：コース￥24,000、ワインペアリング＋￥17,000（税サ込）
【京都】伝統の夏野菜と鱧が織りなす、洗練の特別会席
「ザ・リッツ・カールトン京都」の『日本料理 会席 水暉』が用意するのは、特別会席「雅路」。
京都で何十年も循環型農業を実践する「ヤマダファーム」の旬野菜と、京都の夏の風物詩である鱧を主役に据えた、この時期だけの特別な食体験を堪能できる。
期間：７月１日（水）～７月31日（金）※ディナーのみ
料金：￥28,000円（税サ込）
【大阪】“自然と発酵”をテーマに、関西を巡る美食の旅
「ザ・リッツ・カールトン大阪」の中国料理『香桃』では、皆上敬司料理長によるコース「Nature and Fermentation ~自然と発酵~」を展開。
伝統ある酒蔵「神戸酒心館」の酒粕に漬けた大阪河内鴨のローストや、自然農に取り組む「さんぽん農園」の小麦粉、「菱六もやし」の米麹を用いた点心など、匠の感性と技が織りなす珠玉のメニューが、優雅な旅へと誘ってくれる。
期間：７月１日（水）～８月31日（月）※ランチ＆ディナー
料金：￥33,000円（税サ込）
【福岡】九州の大地と伝統技術が紡ぐ、ガストロノミーの物語
「ザ・リッツ・カールトン福岡」のモダンウェスタンレストラン『VIRIDIS』では、「Flavors of Kyushu」を提供。
八女茶のアミューズに始まり、鹿児島が誇る野崎牛や宮崎キャビアなど、厳選された九州各地の食材を使用。代々受け継がれてきた発酵技術を用いて、豊かな奥行きをもたらした極上のコースだ。
期間：７月１日（水）～８月31日（月）※ディナーのみ
料金：￥25,000（税サ込）
【沖縄】生まれ変わった空間で、沖縄食材の探求を深める
「ザ・リッツ・カールトン沖縄」の『鉄板焼 喜瀬』では、装いを新たにリニューアルした空間で特別コースを提供。
ゴーヤのガスパチョや泡盛を効かせたラフテー、メインの県産黒毛和牛など、沖縄の魅力をモダンかつフレッシュに表現した鉄板焼きを堪能できる。
期間：７月17日（金）～８月31日（月）※ディナーのみ
料金：￥35,000（税サ込）
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各ホテルの個性が全面に出たコースのラインナップ。洗練された美空間で、日本各地の豊かな食文化に触れる。
この夏、大切な人と共に感性を揺さぶる贅沢なひとときをぜひ体験して欲しい。
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