メキシコ発祥の“タコス”が、近年メキシカンの枠を超え、ボーダーレスに進化している。
生地や食材に磨きをかけたグルメなタコスが続々と登場。その自由で楽しい百花繚乱なタコスの“いま”を紹介しよう。
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2025年の東京は、個性派タコスの楽園だった！
ここ数年、じわじわとグルメシーンに台頭してきたタコス。その中で多様なスタイルや種類が登場し、「タコスで飲む」が定着した。
日本のタコスは、元祖メキシコ風とアメリカ発祥のテクスメクス、そこから派生した沖縄タコスの３種類に大きく分けられる。それをベースに、独自のタコスを自由に表現する店が立て続けに誕生。
１．この“背徳感”にリピーター続出
『Blue Entrance Kitchen』
具材が溢れるタコスは手袋をはめて豪快にかぶりつく！
オリジナリティ溢れる沖縄発“革新的タコス”を提供している『Blue Entrance Kitchen』。
オーストラリア産の「WAGYU」を使い、世界の料理をアレンジしたボリューム満点のイノベーティブタコスが目にも舌にも楽しい。
２．“東京タコス”をうたう新星
『Tokyo Tacos ChaChaCha』
５種のホットソースで自由に味変するのも楽しい
元イタリアンシェフがメキシコ人から家庭の味を学び、独自のタコスを考案した『Tokyo Tacos ChaChaCha』。
自家製粉した香ばしいトルティーヤに、イタリアンや和食の技法を取り入れた“東京タコス”が美味。
３．メキシコ大使館も公認の美味しさ
『tacos trap' 2号店』
天然由来のトルティーヤで作るメキシカンスタイル
メキシコに留学経験のある店主が、本場の美味しいタコスを日本に広めるべく独学でレシピを研究。
『tacos trap』では、風味豊かな自家製トルティーヤで作る、本格的なタコスを15種類ラインナップ。
４．空間・味ともに、お洒落感度高し
『maison tacos』
ぱりもち生地に具材はなんとまぐろとわさび！？
個性的なタコスを味わえる洒脱な『maison tacos』。
米粉を配合したもっちり食感のトルティーヤは、焼いてから軽く揚げる沖縄スタイル。東京らしいジャンルレスな具材を使ったタコスだ。
５．公園ついでに沖縄の味でひと休み
『Tacos Guild 駒沢』
生サルサをかけるとさっぱり軽～い味わいに
駒沢公園の目の前に佇むペットフレンドリーなタコス専門店『Tacos Guild 駒沢』。
“フワモチカリッ”が特徴の生地に、数種類のスパイスを配合した特製タコミートを挟む沖縄のソウルフードを提供。
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『tacos trap’ 2号店』のオーナーシェフ・香川恭太さんは「2019年頃からマサ粉（とうもろこしの粉）が日本でも流通し、その後店が増えていったのでは」と語る。
例えば、恵比寿の『ロス タコス アスーレス』では朝食やコース仕立てと新しい提供スタイルが。
トルティーヤも『KITADE TACOS』のような国産コーン100％のものから、ビーツやカボチャを使うものなど個性豊か。今年オープンした『Tokyo Tacos ChaChaCha』では、イタリアンの技法を取り入れる。
いまや、食材やソースもボーダーレス化が止まらない。進化し続ける“タコス”がいま、最高に自由で楽しい。
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