ペアリングで楽しむクラフトジンに、東カレ編集長も感動。エシカル・スピリッツ協賛の特別ディナーイベント

参加者たちをうならせた、特別なペアリングを一挙公開。編集長のコメントとともに、その魅力を紹介する。

１品目のペアリング

■熟成真鯛のカルパッチョ ニラとラベンダーのソース

旨味が凝縮された真鯛に、タマネギのドレッシングがかけられたカルパッチョ。蒸留所の屋上で自家栽培されたラベンダーとニラを使ったソースが香り高い一皿。

■「LAST エレガント」 ソーダ割り

酒粕焼酎をベースに、ラベンダーやピンクペッパーなど10種のボタニカルを重ねたジン「LAST エレガント」を使用。シンプルなソーダ割りに、添えられたピンクペッパーが華やかにはじける。

日紫喜「真鯛の旨味がすごく濃くて、ラベンダーの香りがふわっと広がります。ニラのアクセントもきいていて、全体のバランスがすごくいい。ジンと一緒にいただくと、ボタニカルの香りが一気に引き立ちますね」

２品目のペアリング

■春巻き鹿のサルシッチャ サルサヴェルデ

シェフが自ら狩った鹿の肉を、自家製のサルシッチャに。ハーブを使ったフレッシュなソースが、ジューシーなお肉によく絡む。パリッとした春巻きの食感も印象的な一皿。

■「TOKYO LIBRE」

カクテル「キューバリブレ」から発想し、東京・蔵前で蒸留した「LAST エレガント」にラム酒とクラフトコーラを合わせた一杯。花椒やピンクペッパーがもたらすスパイシーな刺激とコーラのまろやかさが絶妙に交差する。

日紫喜「鹿肉のうまみがギュッと詰まっていて、ジューシーで食べ応えがありました。春巻きの皮がパリッとしていて、食感のコントラストもいい。カクテルはスパイシーなのにほどよく甘くて、クセになる味ですね」

３品目のペアリング

■ソフトシェル海老マヨ 金柑とマンゴーのソース

衣をまとった弾力あるエビに、カラマンシー（フィリピンの柑橘）とマンゴーを使ったソースが絶妙にマッチ。食感が楽しく、見た目にも華やかな一皿。

■「LAST エリジウム」レモンサワー

酒粕焼酎を原酒に、３種の柑橘類と生姜の葉、カモミールなどを織り交ぜた、すっきりとクラシックなジン「LAST エリジウム」を使用。自家製レモンコーディアルとソーダで割った、ジンのレモンサワー。

日紫喜「海老がぷりぷりで、衣がザクザク。見た目も美しくてテンションが上がりました。ソースの甘酸っぱさとマンゴーの香りがアクセントになっています。レモンサワーはスッキリしていて、甘めのソースとすごく相性がよかったです」

参加者たちも、「料理が美味しすぎる」「ジンと料理との相性が抜群」など、口々に感想を述べながら、スペシャルなひとときを堪能していた。

４杯目以降のお酒は、個別に追加注文が可能。ジンの魅力をもっと知りたいと、多くの方がメニューを手に取っていた。

合間には、適宜フリータイムを挟み、参加者は席を移動しながら交流を楽しんだ。

日紫喜自ら席をまわり、撮影の裏話や掲載店舗の選定基準についてトークするひと幕も。

「どんなレストランが今、熱いのか？」。そんな質問が飛び交うテーブルは、まるで即席座談会のよう。ここでしか聞けない話に、参加者は楽しそうに耳を傾けていた。

「お姫様のジン」開発へ向けた、特別アンケートも実施

このたびエシカル・スピリッツは、ジン『LAST』シリーズより「お姫様」をテーマにした新しいジンを開発するという。

そこで今回のイベント参加者に、「かぐや姫」「眠り姫」「白雪姫」の３案から、“飲んでみたいお姫様”を選んでもらうアンケートを実施した。

現場では以下のような投票結果となった。

•かぐや姫：４票
•眠り姫：６票
•白雪姫：５票

この結果に加え、東京カレンダー公式Instagramでも投票を実施しました。

結果は、後日エシカル・スピリッツの公式Instagramで発表予定。ぜひ、フォローしてお待ちください。

＞＞エシカル・スピリッツ 公式インスタグラム

ボタニカルな香りの余韻にひたって──記憶に残る一夜

盛況のまま、イベントも終盤に。最後に、日紫喜からの挨拶が。

「東京リバーサイド蒸溜所では、毎月のように新しいジンを造っているとのこと。ジンはこんなにも自由で面白いお酒なんだと、改めて感じることができました。皆さんも、今日感じたジンの魅力をぜひ広めていただければと思います。ご参加ありがとうございました」

その後も、参加者たちは閉店時間まで、名残惜しそうに交流を深めていた。会場の一角にはフォトブースも用意され、記念撮影を楽しむ姿も。

香り・味・人が溶け合った、一夜限りのラグジュアリーな体験。イベントを終えた参加者の声を、いくつか紹介しよう。

「クラフトジンの奥深さを知った夜でした。そして、とにかくお料理が美味しかったです。今度は友人を連れて、またこのお店に伺おうと思います」

「素晴らしいペアリングでした。お料理とドリンクがお互いが引き立てあっていて、今まで飲んだジンとは比較にならないくらい、感動的な美味しさでした。素敵な時間をありがとうございました」

春から夏へと移ろい、お酒がますます美味しくなるこの季節。

ジンの香りとともに、忘れられない余韻を胸に刻む夜となった。

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ご応募、ご参加、誠にありがとうございました。ジンの魅力を再発見するきっかけとなっていましたら、スタッフ一同嬉しく思います。

『Stage by Ethical Spirits』について

蔵前にひっそりと佇む、隠れ家のようなBar&Dining。エシカル・スピリッツのジンの蒸溜所に併設しており、ジンを存分に楽しめるオリジナルカクテルとお料理のペアリングをご用意します。

住所：〒111-0051 台東区蔵前３丁目９−３ 臼井ビル ２F 東京リバーサイド蒸溜所併設
＞＞Stage by Ethical Spirits 公式インスタグラム

協賛企業【エシカル・スピリッツ株式会社】

「Starring the hidden gem（隠れた才能をステージへ）」を理念に「循環経済を実現する蒸留プラットフォーム」として、未活用素材からクラフトジンの生産を行う蒸留ベンチャー。

世界初の再生型蒸留所「東京リバーサイド蒸溜所」では、未活用の酒粕や、コロナ禍で余剰となったビール、伐採木、抽出後のコーヒーなど、未活用素材を使用。これらが持つ豊かな香りを、蒸留によって引き出します。

＞＞エシカル・スピリッツ コーポレートサイト
＞＞エシカル・スピリッツ 公式インスタグラム