ペアリングのワインは驚異の７種類！
「平川ワイナリー」は、北海道の中では比較的温暖な気候を持つ余市町でワイン、スパークリングワイン、シードルを製造、販売しているワイナリー。
設立者の平川敦雄氏は、世界各地のワイナリーで培われた経験と、多数の美食レストランで磨かれたソムリエとしての接客サービスの技量を併せ持ち、日本での本格的なワイン造りを行っている。
ブドウ生産の適地で醸造された種類豊富なワインを、ペアリングで７種類も楽しめるこのプランはワイン好きを喜ばせられるに違いない。
和モダンな懐石料理と日本ワインの相性に悶絶！
「はつはな」でいただける食事は、食器そのものの色や形にまで気を配る懐石料理の伝統に、洋の要素を加えた調理方法や料理の盛り付けなどが特徴的なモダン懐石。
今回コラボレーションしたディナーコースでは、ワインペアリングによるマリアージュを意識した新メニューがラインナップする。
地元の食材を多く取り入れた旬菜には、味わいの深みや広がりを豊かにするスパークリングワインを合わせる。
メインの相州牛のフィレ肉はソースにも赤ワインを使い、ペアリングで供される相乗効果でより一層の旨みを感じやすくなるように計算されている。
豊富なワインと料理とのマリアージュに彼女の満足する顔が見られるはず。
