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2025.01.31

朝デートにぴったりな贅沢な朝食3選！朝から美味しいものにこだわる大人って素敵

#朝食
#シャンパン
#デート
#和食
#魚介・海鮮

  • 大門『くろぎ』のキャビアを豪快にのせたトースト

  • 大門『くろぎ』の黒木 純氏

    都内屈指の割烹として名高い『くろぎ』が朝食を始めたのは2020年秋のコロナの時期。黒木さんの指揮のもと、「逆に攻めよう」と約30人ものスタッフで最高峰の朝食を作りあげる

  • 大門『くろぎ』の朝食の料理

  • 大門『くろぎ』のかき氷

  • 大門『くろぎ』の外観

    2017年に湯島から芝大門に移転し、ビル一棟が店となる。黒壁の外観と格子扉からして高級感が漂う

  • くろぎ（大門） | デートに使える東京のレストランはグルカレで予約

  • 東銀座『銀座 稲葉』の朝食膳

    右上から時計回りにズワイ蟹の土佐酢ジュレがけ、和牛のしぐれ煮、根菜の粕汁、柴漬けとごぼうの浅漬けと天井昆布、魚沼産コシヒカリ（玄米も用意）、白子の柚子田楽味噌、ブリ大根、鯛の胡麻醤油がけ。中央は伊勢海老とキスの天ぷら

  • 東銀座『銀座 稲葉』の稲葉正信氏

    「コンラッド東京」や「アマネム」を経て、2021年夏に『銀座 稲葉』を開業した稲葉正信さん

  • 東銀座『銀座 稲葉』の金子隆一氏

    店を任されている料理長の金子隆一さんは「コンラッド東京」から稲葉さんの元で腕を磨いていた

  • 東銀座『銀座 稲葉』の出汁巻き

    お膳を食べている間にカウンター席の目の前で出汁巻きが焼かれ、切り分けられ、熱々のまま提供される。口にすれば、食べる吸い物のごとく出汁がたっぷり。胃が温まっていく

  • 東銀座『銀座 稲葉』の鰻の蒲焼き、明太子、地鶏のつくね、メヒカリの干物

    出汁巻きとともに提供される鰻の蒲焼き、明太子、地鶏のつくね、メヒカリの干物。鰻は関西風の地焼きで皮目の脂と香ばしさが米を進ませる

  • 東銀座『銀座 稲葉』の鯛茶漬け

    鯛の胡麻醤油がけは、後半は鯛茶漬けにするのがお約束。朝食膳￥11,000

  • 東銀座『銀座 稲葉』の内観

    カウンター席の前に板場、その後ろに羽釜用ガス台がある店内。白木の静謐な空間の中、調理の臨場感を堪能できる

  • 銀座 稲葉（東銀座） | デートに使える東京のレストランはグルカレで予約

  • 恵比寿『刻々』の北海道産とき鮭のすじことご飯

    北海道産とき鮭のすじこは、上顎で潰れるくらい皮が繊細。小槌のような器に入り、ご飯にかけやすい。米は宮城県東松山産の「かぐや姫」と「ミルキークイーン」の２種を提供

  • 日本料理の名店『青山えさき』や鮨『銀座 くろ寿』を経て2014年に『鮨 心白』を開業した石田大樹さん。鮨店開業にあたり、「海苔がどうやって四角に完成しているのかも知らない」と、宮城県松島の生産者の仕事を見学したのが食材探求旅の始まり

  • 恵比寿『刻々』の鰆の幽庵焼き、「雪室熟成メークイン」と「シュタットシンケン」のベーコンの炒めもの、かくや和え等

    宮城県石巻の「大森式流通」の鰆の幽庵焼きや、北海道帯広の「雪室熟成メークイン」と横浜「シュタットシンケン」のベーコンの炒めもの、愛媛県西条市「成龍酒造」の奈良漬を使ったかくや和えなど、食材の魅力を最大限に理解したうえで作られた料理が並ぶ。￥7,500

  • 恵比寿『刻々』の目玉焼き

    ３種の卵を蒸し卵、生卵と料理によって使い分ける。目玉焼きには栃木産「磨宝卵」を

  • 恵比寿『刻々』の納豆

    三重県多気郡の大豆による自家製納豆。ひきわり、小粒、大粒を用意する

  • 恵比寿『刻々』の「沖縄のジョンさんのチーズ屋『The Cheese Guy』のヨーグルト」と栃木産洋梨、山形「齋藤みつばち」のハチミツ

  • 恵比寿『刻々』の自家製いくら

  • 恵比寿『刻々』の外観

    恵比寿のビール坂の脇の小径に見えるアンティークの扉が目印。夜からは日本の食材のみを扱うバーとなる

  • 刻々（恵比寿） | デートに使える東京のレストランはグルカレで予約

  • 東京カレンダー2025年3月号の表紙

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  • 大門『くろぎ』の黒木 純氏
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  • 大門『くろぎ』の外観
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  • 東銀座『銀座 稲葉』の朝食膳
  • 東銀座『銀座 稲葉』の稲葉正信氏
  • 東銀座『銀座 稲葉』の金子隆一氏
  • 東銀座『銀座 稲葉』の出汁巻き
  • 東銀座『銀座 稲葉』の鰻の蒲焼き、明太子、地鶏のつくね、メヒカリの干物
  • 東銀座『銀座 稲葉』の鯛茶漬け
  • 東銀座『銀座 稲葉』の内観
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  • 恵比寿『刻々』の目玉焼き
  • 恵比寿『刻々』の納豆
  • 恵比寿『刻々』の「沖縄のジョンさんのチーズ屋『The Cheese Guy』のヨーグルト」と栃木産洋梨、山形「齋藤みつばち」のハチミツ
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  • 恵比寿『刻々』の外観
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  • 東京カレンダー2025年3月号の表紙
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