白ワインやタイム、エシャロット等で調理したムール貝に、トマトビネグレットなどの酸味が心地良い
食材探求のため年に数回は来日するセルジオ・ハーマン。普段は彼のDNAを受け継いだシェフたちが美食を披露
本国名物の自家製オレキエッテを日本の魚介で表現。ンドゥイヤ（辛口サラミ）が名脇役
前菜の一例と中央は「国産あか牛のグリル」。サイドはクラシックなフランス料理“アーティチョークのバリグール風”のアレンジ。コースは￥12,100（サ別）から。「国産あか牛のグリル」は￥19,800（サ別）のコースにて
レストランの隣にある『ル・プリスティン カフェ 東京』はアペや食後に１杯飲むのに最適
洗練されたモクテルも以下を例にそろう。右は山椒がアクセントになった「ボタン＆シトラス」、左はグラッパをベースにビタミン豊富な果実サジーを合わせた「イタリアンサワー」ともに￥1,870（サ別）
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