2015.09.25
真の大人は自分のホームグランドと呼ぶべきBARを持っているもの。
素敵なディナーの後は、吸い寄せられるようにこの店へ。そんな紳士淑女が今宵も集う、都内のとっておきのBARをご紹介。
本物の店は、何気ない会話も思い出に変えてくれるのです。
こだわり抜いたノスタルジックな空間にバーテンダーの技が冴える
『スタア・バー・ギンザ』(銀座)
とかく敷居の高さを感じがちな銀座のバー。だが、ここ『スタア・バー・ギンザ』は、肩肘張らずに一流の味に興じることができる貴重な店といえよう。
扉を開けると、ブビンガの特注カウンターと鋲打ちされた椅子。壁紙にはイギリスのデッドストックもの、照明はアンティークと逸品モノとが絶妙に調和する。またフランス風のカフェカーテン、ブリティッシュ調のソファ、カウンターに至ってはオリエント急行の客席を彷彿とさせるなど、上質な異国情緒が漂う魅惑のバーだ。
オーナーの岸久氏は中村健二氏が手がける銀座の名店『絵里香』で12年間、腕を磨いた人物。1996年国際バーテンダー協会主催の世界大会で優勝し、2000年独立。現在は日本バーテンダー協会の専務理事を務める。
そんな岸氏は「銀座だろうが関係なし。すべて全国一緒」という中村氏の言葉を箴言とし、25年続けてきた。フランス料理になぞらえるなら、店の雰囲気はビストロのように温かくアットホームに、しかし料理の味は一切の妥協を許さず、グランメゾン級であることを信条としている。
左.シングルモルトは約100種。GLENDRONACH1968年といった稀有な銘柄も用意
右.イギリスのアンティークのライトが空間のアクセントに
一躍、名を馳せるきっかけとなったのは、独自に編み出した「立体シェーキング法」だ。これは短時間で多方面に氷を回転流動させることでマイクロバブルを発生させ、旨味を深めるもの。その技量が認められ、2008年バーテンダーとしては初めて厚生労働大臣より「現代の名工」卓越技能章を授与された。
美技を堪能するなら「サイドカー」をお勧めしたい。クルボアジェVSOPルージュ、コアントローなどをシェーカーに入れ、香りを立たせるためクリーマーで撹拌させ、シェーク。グラスに注ぐ際はメッシュで漉し、味をきめ細やかにする。口に運べば舌触り滑らかで、果実の香り、上品な酸甘が全身に響き、喉元を落ちた後も深い余韻が残る。
その手腕は海外へ広まり、ニューヨークタイムズ紙で紹介され、今や各国から客が来店。世界の人々を魅了している滋味深い一杯で、新年を祝し乾杯を。
この記事で紹介したお店
スタア・バー・ギンザ
おすすめ記事
2015.09.07
期間限定店から定番まで! 肉の聖地・中目黒で絶対に行くべき5店
2019.10.06
上品チーズケーキは手土産に最高!コク深く上質な美味しさの名作セレクション6店
2016.09.19
大阪焼肉
改札出たら焼肉が香る! 大阪・鶴橋のタレ焼肉厳選5軒
2019.05.30
名物「バーニャカウダ」はド迫力のインパクト!話題のオーガニックバルが目黒にオープン!
2018.03.14
3月14日からこの神戸牛うにいくら重がタダ!新橋の奇跡!
2016.07.15
勝てる手土産
勝てる手土産:オフィス規模別の手土産術!10人以下の仕事相手向けの逸品3選
2019.12.27
日常を豊かにする店
2019年一番贔屓にされた『蕎麦 おさめ』は六本木から徒歩圏内で深夜まで営業と使い勝手抜群!
2020.03.06
これが東カレが認めるとっておきの隠れ家
個室専用入口で暗証番号を入れる!西麻布の焼肉店には誰にも会わない秘密の導線があった!
2015.10.05
丸ごとビル一棟!? 女子ウケ抜群のカジュアルラグジュアリーなカフェ
2018.02.14
地元民に愛され続けてウン十年!麻布十番の名店5軒
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2024.03.17
男と女の答えあわせ【A】
彼の家に初めてお泊まりした28歳女。洗面台の裏戸棚で見つけてしまった、ヤバいものとは
2024.03.12
Editor's Choice~fashion~
最強の一粒万倍日で運気UP!ルイ・ヴィトンやディオール、グッチなど、おすすめの新作財布6選
2024.03.11
「髪型が決まらないと出社したくない!」そんなお洒落男子に欠かせない3種の神器が登場
2024.03.14
Editor's Choice~beauty & wellness~
春トレンドのツヤ肌が叶う、新作ベースメイクアイテム3選!塗るだけで“生まれつき美肌風”な仕上がりに
2024.03.15
大人の週末ToDoリスト
虎ノ門ヒルズのワインフェスや都内各所で開催のファッションショー…今週末行きたいイベント3選
この記事へのコメント