恵比寿南の交差点からアメリカ橋方面に向かう坂道の途中に店を構える『恵比寿 鮨 藤』。ぴたりと閉ざされた扉と白い暖簾、行灯の明かりが大人のひとときを予感させる
ふわふわとした身の食感と醤油の香ばしさに森田さんはすっかり魅せられたらしい。「瞬間的な香りはもちろん、脂が溶け出すことで徐々に変化する風味もたまりません」と、完璧な食レポを披露。今年22歳だが、大将と話すときも落ち着いていた
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