2011.06.21

ガストロノミーのセンスが光る、骨太ビストロ料理の最先端

#バル・ビストロ

右上.使い勝手のいい個室
右下.色々なお肉の重なるパテ・アンクルートステラマリス風￥1,780
左上.ソーセージから手作りしたランド地方風カスレ￥3,200
左下.クイニーアマンパイナップルのシャーベット添え￥850
左.HARUKI SAITO 宮崎県出身。パリで修業後、東京の『TATERU YOSHINO』で研鑽を積む。『ラトルチュ』満席時には自ら客席に料理を運ぶことも。
右.TATERU YOSHINO鹿児島県喜界島出身。今もパリ『STELLA MARIS』と東京を往復する日々。’11年MOF審査員をアジア人として初めて務める。
右上.店先のテラスで、家庭菜園（？）に励む吉野建シェフ
右下.皿に込める丁寧な仕事が光る
左上.広尾の路地裏に今年の4月10日にオープン
左下.豚のサンゲット～喜界島風～￥1,300。豚の内臓を豚の血とブイヨンで煮込んだもの

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