2023.09.04

ふっくらジューシーな鴨の旨みがすごい！創業75年の老舗が、麻布十番で新たな幕開け

#肉
#ワイン
#和食
#鍋
#麻布十番

  • 筍が入った「鴨の粽」。いずれも「鷹匠鍋コース」（15,000円）より

  • 1階だが落ち着いた佇まいで看板もさり気なく、通りからは目立たない。店主は生まれも育ちも東麻布のため、地元への移転となった

  • 夏の時期は合鴨で醤油のタレに揉み込んでから焼く。身は火を通し過ぎずジューシーに、脂はカリッとさせる大将による火入れは絶妙

  • 密度が高い玉鋼のすずりは、熱するとかなりの熱量を溜め込み、鴨の旨みを瞬時に閉じ込める

  • 鷹匠鍋 あか羽（麻布十番） | デートに使える東京のレストランはグルカレで予約

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