45～60日熟成させた骨付き肉を切り出す齊田さん。基本フレッシュで仕入れ、納得するまで熟成させる（仕入れ先によっては追熟）
外からでも賑やかさが伝わる店内。シェフの齊田さんが好きなオレンジを基調とし、壁にはワインの生産者のサインが書かれている
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