2023.03.11
揚げたウロコのパリパリとした食感と柔らかな身とのコントラストが楽しい甘鯛には、フレッシュなハラペーニョがメインの、ちょっぴりスパイシーなサルサヴェルデを添えて
艷やかなウニと愛らしい花が盛られた小さなタルト。中には甘みや食感がウニと親しい馬肉、ミネラルのニュアンスをもたらす海苔などが潜む
料理を隙なく仕上げる吉田シェフの横顔は真剣そのもの
直線を多用し、どことなく和の趣も漂う内装は「ZEN」をテーマに構成。鉄板カウンター3台のほかにテーブルの個室、そして鉄板を設えた特別な個室（ミニマムオーダー 50,000円～）も完備
鉄板は、ウルフギャングの通常店舗で使われている900℃のオーブンとは温度帯も火の入り方もまるで別物。しかも骨付きの状態で焼くのは至難の業。試行錯誤を繰り返したそう
目黒川沿いに建つマンションの1階に、中国料理店によく見られる意匠である、円形のファサードが。ひときわ目を引くエントランスだ
熱々でサーヴされる「宮城県気仙沼産“毛鹿鮫”ふかひれ特大姿煮込み」13,500円
遂に復活を果たした「元祖66くるみ担々麺」1,700円。クリーミーな胡桃の風味が細麺に絡む
シェーカーを振り、マドラーでステアする姿が堂に入ったバーテンダーの背後には、ボトルをライトアップした幻想的なバックバーが。世界中から集めた美酒の世界に誘われてしまいそうだ
白身魚をバナナリーフに包んで加熱するインドネシアの料理「オタオタ」（2,000円）は、カシューナッツソースと味わう
薄い衣をまとったワカサギを、トルティーヤの上にたっぷりと。さわやかなフレッシュトマティーヨ（グリーンホオズキ）のサルサヴェルデが、デリケートな味わいを引き立てる
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