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冬到来！ふぐ・すっぽんLOVE ～ふぐ・すっぽん七変化～ Vol.3

2012.11.21

日本を象徴する食材で、独自のフレンチを表現

スッポンのパテとマグロのミキュイそのスッポンのスープ仕立て
ディナーコース￥10,500の一例。ミキュイにしたマグロを合わせ、すっぽんの血はピューレに。スープは客席で注ぐ

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冬到来！ふぐ・すっぽんLOVE ～ふぐ・すっぽん七変化～

ふぐやすっぽんは和の食材だけにあらず。フレンチ、イタリアン、中華まで、名店のシェフは続々と魅惑の食材の虜に

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