冬到来!ふぐ・すっぽんLOVE ~ふぐ・すっぽん 七変化~ Vol.3

日本を象徴する食材で、独自のフレンチを表現

  • スッポンのパテとマグロのミキュイ そのスッポンのスープ仕立て
    ディナーコース¥10,500の一例。ミキュイにしたマグロを合わせ、すっぽんの血はピューレに。スープは客席で注ぐ

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