2022.08.12
2.【葉山の隠れ家レストラン】ゆったり一軒家でトスカーナの郷土料理を堪能
『Antica Trattoria dalla Mamma』
葉山の一軒家で素朴な郷土料理とキャンティ・クラシコで乾杯
森戸海岸から少し離れた静かな住宅街に、『アンティカ トラットリア ダッラ マンマ』はひっそりと居をかまえる。
シェフの山田由香さん、夫でサービスの光芳さんがトスカーナのワインと郷土料理を提供するため葉山に越してきたのは約3年前。
もとは京都で9年間、店を営んでいたが、より自分たちのスタイルに合う環境を各地で探した結果、一番しっくりきたのが葉山だった。
その理由を、「ゆったりとした空気感がイタリアに似ていた」とトスカーナの老舗で修業していた由香さんは言う。
フィレンツェ風カツ煮の「豚ヒレ肉のブラチョーレ」2,400円。
最初のカリッとした衣の香ばしさも美味しいが、トマトソースがしみてやわらかくなった衣も絶品。
内装も現地の伝統にならってレンガのアーチと梁をつけ、小窓の向こうのキッチンに立つ。
そんなトスカーナを再現する店でいただきたいのは、ウサギを骨ごと煮込んで崩したソースをまとったタリオリーニ。
合わせるのはやはりキャンティ・クラシコで、肉の滋味深さに重なるサンジョベーゼの酸味に口内が喜ぶ。
媚びない山のマリアージュを堪能したころ、肌に感じるのは窓から入ってくる海風。心地よい夕食の姿を知る瞬間だ。
ワインとともに楽しみたい!
「キャンティ・クラシコ」はグラス800円~、ボトル4,900円~。
1本で完結するのにオススメのワインは写真中央の「カステッロ・ディ・ヴォルパイア 2016」7,200円。
白を基調に無垢の木を設えた温かみのある店内。
シェフの山田由香さんと夫でサービスの光芳さん。
「シェフである妻がボスです」と光芳さんは言い、それもまたイタリアと同じ。
この記事で紹介したお店
アンティカ トラットリア ダッラ マンマ
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