2022.06.01
あらゆる食が集まる東京だが、ジャマイカ料理は決して多くはない。
この4月、外苑前にオープンした一軒に注目が集まっている。
シェフは、ジャマイカで生まれ育ったアンジェリー・愛沙・輿石さん。
幼い頃からシェフを目指し、研鑽を積んできた稀有な人物だ。
彼女が作るジャマイカの味とは？
◆
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甘・酸・辛が交錯するエキゾチックな味わいに感動！『Journey』
カリブ海に浮かぶ常夏の国ジャマイカ。
「オールスパイスなど様々な香辛料やハーブが絡み合う香りの豊かさ、彩りの美しさがジャマイカ料理の特徴です」とは、『Journey（ジャーニー）』のアンジェリーシェフ。
ジャマイカ人の父と日本人の母を持つアンジェリーシェフは、生まれ育ったジャマイカで見たテレビ番組「アイアンシェフ」に憧れ、料理の道に進んだそう。
パリの『コルドンブルー』でフレンチの基礎を学び『NARISAWA』、『サンパウ』等のガストロノミーで研鑽を積んだ経験を、ここでは自然体で表現。
さて、そんな実力派シェフが生み出す味わいとは？
この記事で紹介したお店
ジャーニー
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