繊細かつ洗練された肉料理なら「うしごろ」最高級ブランドの新店へ！

「USHIGORO S.」の由来とは？

“Select・Special・Stylish・Smart・Spirit”

厳選した特別な食材、洗練された空間、スマートなサービス、情熱。 それらを“S”の一文字に込め、名付けられた「USHIGORO S.」。

新宿店には、大小12の完全個室を完備。専属の熟練した焼き師が、田村牧場・岡崎牧場から仕入れた極上希少部位と東京では非常に希少な近江牛を、各部屋にて匠の技で焼き上げ提供してくれる。

「厳選部位と子持ち昆布の手巻き」

提供コース：Qコース

鰹出汁で漬け込んだ子持ち昆布の天ぷらを、厳選した赤身肉に添えて。

子持ち昆布の心地よい食感と、赤身肉の旨みが渾然一体となった至極の一品。

「厳選赤身とフォアグラの最中 キャビア添え」

提供コース：Qコース

口どけの良いフォアグラテリーヌ、厳選した赤身肉にキャビアを添えて、サクサクの最中でサンドして召し上がれ。

テリーヌのコクとキャビアの塩味が、和牛の凝縮した旨みを更に引き立ててくれる。

「牡蠣と厳選部位の土鍋ご飯」

提供コース：Qコース

和牛白湯と牡蠣の出汁で炊き上げたご飯に、和牛と鮮度抜群のふっくらとした牡蠣を添えた一品。

和牛と牡蠣の旨みが溶け出した、クリーミーな新感覚の土鍋ご飯だ。

「フカヒレと厳選ロース スッポン出汁餡かけ」

提供コース：Kコース

特製の和出汁で2日間炊き上げたフカヒレを和牛ロースで包み、特製スッポン出汁餡を注いでいただく一品。

和牛ロースと出汁が染みこんだフカヒレの旨み、上品なスッポン出汁が調和する逸品だ。

「のどぐろと厳選部位の手巻き」

提供コース：Kコース

香ばしく塩焼きしたのどぐろを主役に、厳選した和牛の赤身とキリッとした赤酢のシャリを、磯の香り豊かな極上海苔“こんとび”で包んで味わって。

「鮑と厳選部位の土鍋ご飯」

提供コース：Kコース

黒あわびと旨みの凝縮した和牛を炊き立ての土鍋ご飯にたっぷりと敷詰めた、華やかで贅沢な〆。

余熱だけでレアに仕上げたとろける和牛の旨みと、鮑の小気味よい食感を楽しんで。

■新店概要

店名：USHIGORO S. SHINJUKU
住所：新宿区新宿3-17-10 HULIC & New SHINJUKU 11F
営業時間：ランチ 12:00～15:00
　　　　　ディナー 17:00～23:30
定休日：無休
席数：54席（完全個室12部屋 最大8名）
電話番号：03-3341-1129