木原美芽の「東京ダイニングシーン」 Vol.1

「クセ」になるのは、味か主か。神楽坂奥の中華バー

「クセ」になるのは、味か主か。神楽坂奥の中華バー

  • チョッパーのパーツ。一般の挽肉なら3.2ミリ穴だが佐藤さんは16ミリを使う。だからこの店の腸詰は存在感ある粗挽き。店名はこれに由来

  • 店主・佐藤洋さん

  • 自家製腸詰¥800。にんにく、香草、甘辛い自家製味噌で

  • 油淋鶏¥700。「ウチは野菜、ないから!」というけど、ここには素揚げのそれがてんこ盛り

  • 個人的なイチ押し、鶏キモ(辛)¥600

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