2022.02.02
焼き上がった状態でゲストにプレゼン後、カットして提供される「こじき蓮根」。塩のみという潔さに、シェフの覚悟を感じる1皿だ
むきだしのコンクリートの壁と高い天井、いい感じに古びた窓は元工場という物件を活かしているとか。個室もあり、シーンに応じて使い分けられる。ワイングラスが並ぶ棚の後ろには、隠れ個室という遊び心も。『saito』のゲストのみが利用できる
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