2021.10.27
料理から立ち上がる白煙や、アートピースのような美しいお皿の数々。
そんなサプライズなプレゼンテーションで、ゲストを別次元に誘うイノベーティブな料理たち。
シェフによる“楽しんでもらいたい”という仕掛けの数々に、ふたりの心の距離もグッと近づくはずだ。
今回は、デートをさらに盛り上げるイノベーティブなレストランを紹介する。
◆
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
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1.デート激戦区・銀座にて美しきフルコースで差をつける
『エール』
銀座のフレンチと聞けば、とっつきにくいイメージもあるが『エール』はイノベーティブな料理で華やかな時間を与えてくれる場所。
ゆえに、昨今のデートシーンで人気の一軒なのだ。
襟を正して語らいたい、高級感溢れるプライベート空間
店名の〝エール(フランス語で空気)〞には「空気のように寄り添うレストラン」という意図があり、ふたりの時間に浸るために、最適なサービスと料理が揃っている。
銀座の一等地に立つビルに入る店は、十分な広さにして5組までとゆとりある席間隔。
白と淡いベージュによる柔らかいデザインは、ドレスアップして記念日に訪れたくなる空間だ。
そしてスペシャリテの「Air」は“ワイングラスに広がる庭”といった美しさで、季節の食材が緻密に重なる逸品。
秋ならカニとアオリイカのタルタルにカリフラワーのムース、根セロリ、トリュフ等が入り、多様な香りと食感が調和する。花束代わりになるひと品の効果は想像以上だ。
スペシャリテの「Air」が、思い出を刻む夜になる
蓋をするのは玉ねぎのチュイル、上には卵黄のコンフィとトリュフ。
これをスプーンで壊して中に落とし、魚介のタルタルやカリフラワーのムース、トマトコンソメのキャビア仕立てと混ぜていただく。
まるでアートのような料理が、ひと時の非日常を演出する
中にマロンクリームを詰めたフォアグラのモンブラン仕立て。外はフォアグラのムースを絞り、和栗のパウダーをかけている。
アクセントは栗の渋皮のパウダー。秋らしいひと品だ。
宇和島の甘鯛のウロコ焼き。
きのこのコンソメと野菜の皮を炭にして作ったオイルを敷き、ジロール茸を添えている。銀座で土の香りを感じられるのが贅沢だ。
ディナーコース 13,200円、ペアリング 8,800円。
ふたりでシックな装いで銀座へ行き、白いクロスの敷かれた店でワインを傾ける。
時代がどんなにカジュアルになろうが、大人の嗜みを実践できる場には、大切な人と穏やかに過ごせる特別な時間が流れている。
◆
銀座らしい品ある夜を約束する『エール』は、最高のデートにしてくれる。
ここが銀座っぽい!
レセプションの後ろに見えるのは、整然とセラーに並ぶワインボトル。
あらゆる国の稀少なボトルまで揃えるのは、銀座の食通への対応のひとつ。
【デートを成功させるためのポイント!】
フランス料理の技法で、日本の食材を意外性のあるかたちで提供します。
スペシャリテを目当てに女性が男性を連れてくることも多く、いい思い出を作れるようサポートします。
この記事で紹介したお店
エール
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