2021.09.28

生ハムのとろりと儚い「口どけ」に心奪われる！食通たちの“イタリアンデート”の切り札

#イタリアン

#カウンター

#魚介・海鮮

グルメな大人たちの“イタリアンデート”で圧倒的な支持を集めるのが、ここ『笠井』である。

どの料理もクオリティが高い！と評判の人気店だが、とくにゲストを魅了する逸品が、目の前でスライスして提供される「生ハム」だ。

旨みと風味が後を引くとろける食感で、その美味しさには思わず息を呑む。

なぜ、これほどまでに生ハムの旨さを引き出せるのだろうか？その秘密に迫った。

◆

※緊急事態宣言中の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。

儚くも優しい食感を生み出す手動式スライサーで生ハムをスライスする笠井篤シェフ。向こうが透けて見えるほどの極薄の生ハムは、舌にのせた瞬間、脂がとろける

「カウンターの魅力は、やはりお客様の反応をダイレクトに感じ取れること。そして何よりもできたての料理をすぐさま食べていただけることですね」

そんな笠井篤シェフの一言を反映するように、ここ『笠井』では、客の目の前でスライスしたばかりの生ハムがコースの初......

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