2021.08.30
「焼き肉の〆は、冷麺でさっぱりしてもらいたい」という気持ちは、どの店も共通だが、こだわりは店ごとに異なる。
スープにこだわった一杯や、華やかな見た目など百花繚乱!今回の取材では、32店舗分のこだわりの冷麺を厳選。まさしく永久保存版だ。
◆
※緊急事態宣言中の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
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1.人気のタンシタ煮込みとダブルスープが食欲をそそる
『きらく亭』の「冷麺」
お店で人気の「タンシタ煮込み」がのったお得な一杯。
牛や鶏ガラの動物系と、煮干や昆布の魚介系をミックスしたダブルスープが濃厚な味わい。1,200円。
2.丸鶏のスープに自家製キムチがアクセント
『黒牛』の「冷麺」
丸鶏でさっぱり味の出汁を抽出したスープに、味付け卵、鶏むねチャーシューなどの具材も豪華な冷麺。
自家製キムチをスープに溶かしながら、味の変化を楽しみたい。1,000円。
3.まるで淡雪のよう!キーンと冷える極上冷麺
『KABUN-CHIKA』の「冷麺」
スープには牛、豚、鶏の出汁を使い、細めの韓国冷麺を使用。シャーベット状にしたスープは、最後まで味が薄まらず温度も保ってくれる。
水キムチときゅうりのナマスも合う一品。1,100円。
4.タレ焼肉を〆る、一面に咲く“すだちの花”
『誇味山』の「冷麺」
タレ焼肉の最上コースのあとは、見た目にも爽やかな一杯で〆たい。
鶏ガラベースのスープに歯切れのいい盛岡冷麺は、キレのある味わい。16,500円のコースより。
5.究極にミニマルだが、奥深い味わい
『渋谷 焼肉 一心不乱』の「冷麺」
コース後にさっぱりいただけるようシンプルに。かつおだしと醤油のスープにごまをふり、すだちをかけて。
澄み渡るような美味しさが堪らない。9,800円のコースより。
6.和風のやさしい味わいに、酢を加えてアクセント
『神泉ホルモン 三百屋』の「冷麺(白)」
昆布と煮干しベースのやさしいスープに、太めでコシもあるもちもち麺が食べ応え満点。
キムチやエリンギ、卵、海苔、ネギと具もたっぷり。1,045円。
7.パワフルな食感の自家製手打ち麺が自慢!
『炭火焼肉 漢江』の「手打ち冷麺」
手打ち麺のコシの強いパワフルさが魅力!さっぱりしたスープに自家製のキムチが良く合う。
蒸し鶏やリンゴ、キュウリも小気味いい。1,000円。
8.キレ重視の冷麺は、コースでのみ楽しめる
『炭火焼肉 なかはら』の「冷麺」
シャキッとした後味とキレの良さがコンセプト。深みがある昆布とかつおのスープと細麺で、グイグイと箸が進む。
17,000円~のコースでのみ提供。
9.山盛りのキャビアに感じる、高級店の矜持
『西麻布 焼肉X〜TEN〜』の「冷麺」
華やかな焼肉コースは冷麺も別格。平壌冷麺と酸味を効かせたシャーベット状の出汁に山盛りのキャビアが豪華!
宮崎のへべすも爽やか。35,200円のコースより(9月よりコース改定あり)。
10.和牛の余韻に寄り添う、やさしさに溢れた一杯
『炭火焼肉ふちおか』の「冷麺」
牛骨ベースのスープは、さっぱり味。細めの盛岡冷麺はスルスルとすすんでしまう。
酢漬けのキュウリやキムチがアクセントとなり、最後まで楽しめる。1,100円。
この記事で紹介したお店
きらく亭
黒牛
カブン チカ
誇味山
渋谷 焼肉 一心不乱
神泉ホルモン 三百屋
炭火焼肉 漢江
炭火焼肉なかはら
西麻布 焼肉テン
炭火焼肉 ふちおか
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