2021.07.23
「唐辛子を練り込んだトロフィエ 富山産アオリイカとその墨のソース」。最後にバスク唐辛子をふりかけて完成。サンジョベーゼがよく合う
「富山産岩牡蠣 木下牛のコンソメとトリュフ」。追加でトリュフを振りかければきのこの熟成感により芳醇さがさらに増す。料理はともに7,700円のコースから
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『GURUMAN VITAL』：炭火ほうじ茶パウダーや丹波の栗使用！石窯で焼き上げたふっくら和風シュトーレン
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