2021.06.25
『すし匠』の流れを汲む一軒が、住宅街にひっそり誕生した。それが、『戸越銀座 鮨 ばんど』である。
住宅の並びに、突如現れる暖簾。静謐な佇まいに自ずと高まる期待値…。
鮨好きの大人がこの店へ足繁く通う理由を探った!
◆
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、雑誌の最新号を電子書籍で今すぐお読みいただけます。アプリのダウンロードはこちらから。
「落ち着いた住宅街なので、かしこまることなく鮨を楽しんでもらえたら」と伊山さん。
『すし匠』にならって、こちらのおまかせは握り10貫とつまみ8〜10品を、交互に出すスタイル。小さめのシャリの握り、は酒のつまみにもなる粋なサイズだ。
つまみも、自分で仕込んだ塩辛やいくらのみそ漬け、季節の野菜や焼き物、蒸し物まで多彩な顔ぶれ。
まさに〝酒盗〞といった味わいで、その心地良さから長居する人が続出。
日本酒好きという伊山さんが選んだ銘柄がクイクイすすんでしまう、至福の飲み鮨だ。
旬の「春子鯛」は茨城産。美しい皮目に散るのは江戸前鮨の仕事の一つ、黄身酢おぼろ。
最後に柚子皮を削ってはらりとまとわせ、香りよく仕上げる。
しょうがで炊いた「牡蠣とうるいのごま味噌添え」。
季節の走りと名残の出会いの一皿。どちらも優しい甘みと塩気で日本酒との相性抜群。
つまみは季節によって変わる。
オープンしてまだ1年未満。真新しいヒノキの香りも清々しく、すっきりと整えられたカウンターに、江戸前の粋を感じさせる。
『新宿 ばんど』で鮨を握り、多くの常連に愛された若き店主・伊山さん。
この店にも、かつての常連が多く通ってくれるという。
◆
戸越銀座の閑静なエリアで、ゆったりと握りに向き合うことができる『戸越銀座 鮨 ばんど』。
一度訪れれば、その日のうちにリピートを誓うだろう!
東カレアプリでは、本当に大人が知りたい
「価格、雰囲気、味に文句なしの鮨店」を完全網羅!
6月号は、渾身の「鮨」特集!リアルな価格でクオリティも確か、予約もとりやすい、東カレらしい艶やかな鮨店だけを厳選しました!
プレミアムサービスなら、その最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。
この記事で紹介したお店
戸越銀座 鮨 ばんど
おすすめ記事
2021.06.03
長濱ねるが、熱視線を送る逸品は…?サプライズな串料理で楽しませる、話題の新店
2021.06.10
肉汁ジューシーなハラミや極厚タンも全て米沢牛!世田谷の老舗焼肉店が凄かった!
2023.02.11
しみじみ旨い「魚介鍋」で大人デート!ふぐやカニを贅沢に味わえる名店4選
2020.12.26
世界のVIPに愛された和食がすごかった!風味が桁違いのうにトリュフご飯が堪らない
2023.03.08
「銀座でランチって、やっぱり特別♡」初デートで好印象を与える名店4選
2023.02.10
寒い日は、あったか肉鍋デートへ!もつ鍋から水炊きまでガツンと旨い人気店6選
2021.04.24
肉好きが悶絶する肉割烹とは?目の前で匠の技を堪能できる麻布十番の新店へ!
2022.04.06
中目黒での大人デートにおすすめ!味&センス抜群な本格ビストロが話題!
2021.10.21
焼き鳥激戦区を代表する人気店ぞろい!「これぞデートの鉄板!」といえる名店4選
2022.12.10
初デートで決め手になる店
初デートで焼き鳥ならここへ!艶やかな大人のムードで寛げる、センスのいい名店4選
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2023.02.27
東京タワマン族
「下心はないから」と言われ、デート2回目で彼の部屋へ。しかしたった1時間で帰宅した、まさかの理由
2023.02.22
未解決恋愛事件
深夜0時。彼女から「今、仕事終わったよ」と写真付きで連絡が。そこには“あるモノ”が写り込んでいて…
2023.02.19
男と女の答えあわせ【A】
「この人、もしや結構おじさん…?」デート中の女性がガッカリする、男性がしがちな“アノ話題”とは
2023.02.23
29歳のグレー
「実は私、別れた後…」3年ぶりに元カノに会って、驚きの報告をされて
2023.02.19
New Yorkに憧れて
「こんなモノ、いらない…」花嫁が義母からもらった“恐ろしい結婚祝い”とは
2023.03.04
男と女の答えあわせ【Q】
「デートで高級店でもおごってくれる彼。私に気があるかと思っていたら…」男がフェードアウトした理由
2023.03.03
もう片隅で、凍えないよう
「なにこれ?」同棲初日。彼の段ボールを誤って開封したら、まさかのモノが入っていて…
2023.02.14
ナシ子先輩の幸福な人生
お鮨デートの後、彼とタクシーへ。しかし彼は数分で「降りよう」と言い、予期せぬ行動に…
2023.03.02
ゴールは結婚だけですか?
「ここって…」初めてのお泊まりデートで、女が年下男に連れていかれた意外な場所
2023.03.10
スモールワールド~上流階級の社会~
スモールワールド〜上流階級の社会〜:友人の結婚式で受付を頼まれて、招待客リストに驚愕!そこには、ある人物が