2021.04.15

魚介の旨味が溶け出したスープを飲み干したい！絶品「ブイヤベース」と出合える店5選

魚介・海鮮

カウンター

南仏マルセイユの海鮮料理、ブイヤベース。仕込みに3日以上かかるという贅沢なスープは、余すことなくいただきたい
温かみのあるカウンター
本格ブイヤベース￥4,600（2人前）。焼いたアラや小魚を煮込むスープは、サラッとしているが旨みは濃厚。スープの仕上げにも加える特製ルイユソースは、赤ピーマンの水煮が味の決め手
緑に囲われた空間は、まるでパリの中庭のよう
季節の魚、帆立、海老、いか、ムール貝、魚介たっぷりブイヤベース
ブイヤベースに添えてあるのは、魚の形に焼き上げられたおこげ。スープに入れて、リゾットのように楽しむのもOKだ
神楽坂通りから1本入ると、外に漏れた店内の明かりが道案内の役目を果たしてくれる
「ブイヤベースルイユソース添え」
アンティークのテーブルや椅子が、落ち着いた雰囲気を漂わせる
名物「ブイヤベース」
「オマール海老のブイヤベース」

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