2021.02.28
「甘鯛の鱗焼き ふきのとうブールブランと菜の花のチャツネ」
コースに合わせた映像と音を担当するのが、リオ五輪閉会式の演出でも知られるパラノマティクス
「河豚 季節のハーブと根菜のブーケ ミモレット風味」
「寒ぶり聖護院かぶらの甘酢ピュレと自家製カラスミ」
「黑トリュフ 蛤のファルシ オマール海老のビスク」
「フルーツトマトのおじや」
「雪うさぎ マスカルポーネとロゼシャンパンソルベ」
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