「銀座の新名物を」の気概が生んだ逸品
遡ること12年前。「東京銀座資生堂ビル」のリニューアルオープンを記念し『資生堂パーラー』の目玉メニューとして考案されたのが、この、伊勢海老と鮑が主役のカレーだ。
カレーが1万円以上、と聞けばまずは驚くが、この堂々たる盛り付けを見れば、合点が行くではないか。実際のところ、今では一カ月に約100食注文が入る人気の料理として定着。実は、一時期品書きから外したこともあったが、問い合わせが多く、復活を果たしたという。
単に伊勢海老と鮑をトッピングしただけではなく、当然ながらベースにも伊勢海老のエキスをプラスし、このカレー専用のルウに仕上げている。じわりと広がる旨みは、嗚呼、海の恵み。
そして、堂々とした佇まいの伊勢海老と鮑は、産地は決めずにその日に入る良いものを厳選。撮影当日は、愛媛の伊勢海老と三陸の鮑が使われた。
プリプリの伊勢海老、柔らかな鮑を、豊かなコクをたたえたルウと共に。なんとも豊かな気持ちになるご馳走カレーは、現在伊勢海老の禁漁期間につきお休み中。8月上旬再開予定につき、予約はしばしお待ちを。
