2021.01.17

西京味噌に漬けた「フォアグラサンド」が人気！恵比寿で和食なら押さえておきたい新店

魚介・海鮮

「フォアグラサンド」

必食の美味しさ！名物「フォアグラサンド」

若い世代に日本料理や会席料理をもっと身近に感じて欲しいという想いが込められた、斎藤氏の“新しい日本料理”。

この店でぜひ味わって欲しいのが、スペシャリテ「フォアグラサンド」。

炭火で焼き上げた食パンに、2日間西京味噌に漬け込んだフォアグラを挟んで供される一品は、一度食べたらクセになる美味しさ。

コース中盤の強肴として供される

斎藤氏は、炭火を使用した料理をコースの随所にちりばめている。

その、日本の伝統的な「炭火で火を入れる」という技術を、「食パン」という食材で表現するのが新しい。

若い世代にもなじみのある食材だからこそ、炭火で調理する美味しさの違いが伝わりやすいのだ。

「海老と椎茸の土鍋炊き込みご飯」

コースを締めくくるのは
人気の「土鍋炊き込みご飯」

コースを締めくくるのは「土鍋炊き込みご飯」。

季節によって旬の食材を使用したものが供されるが、この日は人気の「海老と椎茸の土鍋炊き込みご飯」を用意いただいた。

蓋を開けた瞬間に、炊きたてのお米の香りと、食材から香ばしさや甘みがこぼれだし、食欲を刺激してくれる。

使用するお米は、生産者から直接仕入れる山形県産のつや姫

いくらでも食べられてしまいそうなほど美味

昆布水で炊きあげた白米に、カラッと揚げた海老天と、炭火で焼いた椎茸を合わせて作られる。

海老の油分と甘みが白米にぴたりと寄り添い、合間に感じる香ばしい椎茸の旨みも最高のアクセントだ。

店内奥に備わるカウンター席の他、テーブル席も用意

和食と言えば名が挙がる
恵比寿の名店になること間違いなし！

コースは他にも「おまかせコース」（1人前6,800円）も用意。

ランチは日替わりで、「真鯛のゴマダレ丼」1,000円～などお得な価格帯だ。

肩肘張らず、気軽に和食を楽しみたいなら、注目の新店『恵比寿クラフト』を覚えておきたい。

※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。

この記事で紹介したお店

恵比寿クラフト

Area gold

恵比寿・広尾

I restaurant mini

懐石・割烹

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