2020.11.26

銀座にできた東京最高峰の焼肉店は、肉を知り尽くす達人の名店だった！

臭みの一切ないミノは、コリコリとした食感が楽しめる！

最上級のミノは食感が抜群。ポン酢といりごまというシンプルな味付けが、素材の良さを邪魔することなく格別の味わいに。

透けるほどに薄くスライスされたキュウリが、新たな食感と爽やかさをもたらす。

惚れ惚れするほど美しいサシ肉は、もはや色っぽい！

コース中盤では、塩焼きとタレ焼きそれぞれ楽しむことができる。

“肉師”の田中氏が自ら、お客ひとりひとりに、ベストの焼き加減で提供する。

写真は、右からハラミと、この日の特上霜降り（サーロイン）。

甘辛いタレ焼肉と、まったり濃厚な卵黄の最強タッグ！

じっくり時間を掛け、炭火で焼き上げられたタレ肉は絶品。

卵黄と絡めればまったり濃厚だが、付け合わせの浅葱が一役を買う。

旬の食材との合わせ技もまた、贅沢！

季節のものを味わうのも、大人にとってはなんとも贅沢。

この日はサーロインに薫り高い松茸を合わせ、シンプルなスダチとわさびで。

和牛がたっぷり入った贅沢すぎるカレーで〆る！

「どうしても出来てしまう」という和牛の端肉を使って作られた、濃厚な「雪月花カレー」。

岐阜のブランド米「龍の瞳」と合わさり、最高に贅沢な〆となる。

怒涛の肉攻めを楽しめる『雪月花』だが、田中氏のこだわりと工夫により、最後まで決して飽きることがない。

“肉師”の愛がとことん詰まった肉コースは、「これ以上はない」と食通たちに言わしめるほど。

東京最高峰の肉体験ができれば、きっとまたひとつ大人になれる気がする。

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