2020.11.26
臭みの一切ないミノは、コリコリとした食感が楽しめる!
最上級のミノは食感が抜群。ポン酢といりごまというシンプルな味付けが、素材の良さを邪魔することなく格別の味わいに。
透けるほどに薄くスライスされたキュウリが、新たな食感と爽やかさをもたらす。
惚れ惚れするほど美しいサシ肉は、もはや色っぽい!
コース中盤では、塩焼きとタレ焼きそれぞれ楽しむことができる。
“肉師”の田中氏が自ら、お客ひとりひとりに、ベストの焼き加減で提供する。
写真は、右からハラミと、この日の特上霜降り(サーロイン)。
甘辛いタレ焼肉と、まったり濃厚な卵黄の最強タッグ!
じっくり時間を掛け、炭火で焼き上げられたタレ肉は絶品。
卵黄と絡めればまったり濃厚だが、付け合わせの浅葱が一役を買う。
旬の食材との合わせ技もまた、贅沢!
季節のものを味わうのも、大人にとってはなんとも贅沢。
この日はサーロインに薫り高い松茸を合わせ、シンプルなスダチとわさびで。
和牛がたっぷり入った贅沢すぎるカレーで〆る!
「どうしても出来てしまう」という和牛の端肉を使って作られた、濃厚な「雪月花カレー」。
岐阜のブランド米「龍の瞳」と合わさり、最高に贅沢な〆となる。
怒涛の肉攻めを楽しめる『雪月花』だが、田中氏のこだわりと工夫により、最後まで決して飽きることがない。
“肉師”の愛がとことん詰まった肉コースは、「これ以上はない」と食通たちに言わしめるほど。
東京最高峰の肉体験ができれば、きっとまたひとつ大人になれる気がする。
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