2020.09.24
神泉の裏路地に佇む名店の入口からは、温かい灯りが漏れる
入店すると洒脱かつ寛げる理想の空間。流行を追うお洒落さではなく、普遍的なセンスの良さがあるから、集まる客もこなれている
食材についてプレゼンテーションする東森シェフ。必ずゲスト全員と交わすシェフの軽快なトークに幸せな余韻が残る
フランス産のゲランドの塩を効かせてしっとり焼き上げた「フォカッチャ」。￥13,000のコースの一部
イタリアンの枠に縛られず、お醤油とわさびでいただく「北海道の蝦夷あわびと車海老のお刺身」。￥13,000のコースの一部
「北海道産紫ウニとモロヘイヤの冷製カッペリーニ」（￥13,000のコースの一部）はバジルが爽やかなアクセントに。カッペリーニのなめらかな舌触りは自家製ならではだ
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