ウニ2種がてんこ盛り！高さ3cmの「雲丹ユッケドッグ」が銀座にやってきた！(2/2)[東京カレンダー]

『銀座ちかみつ』では、人生を変えるヒレに出合える！

「雲丹ユッケドッグ」に続きご紹介したいのが、焼肉店の本道である肉！

新店で、肉の目利きに定評のある料理長・近重泰輔さんが次なるステップに選んだのは“ヒレ肉”。

「今までに出合ったことがない、人生を変えるヒレ肉を味わってもらえます」と胸を張る。

この自慢の肉を、美味しく頂くのに不可欠なのが「焼き師」だ。焼き師とはその名の通り、肉を焼く専門家。『銀座ちかみつ』は全室個室で、すべてのテーブルにこの焼き師がつく。

コースで登場する一品一品は、厚さも味つけもそれぞれ異なる。それゆえ客自らがすべての肉を最高のタイミングで焼くのは困難だ。

そこで、焼き師の出番。焼きのプロが、正に今！という絶妙な具合に肉を焼いてくれるのだ。

自慢のヒレ肉を使った「ごはんもの」も必食！

焼き師による絶品焼肉はもちろんだが、こだわりのヒレ肉を存分に堪能するならば欠かせないメニューがある。

季節によって内容が変わる、ヒレを使った“ごはんもの”だ。この日は「和牛ヒレのあんかけ石焼き五目御飯」。

旬のトウモロコシの炊き込みごはんに和牛のヒレ肉を豪快に乗せ、上から、牛出汁と一番出汁を合わせた出汁あんをたっぷりと。旨みの相乗効果が凄い！

フォトジェニックな「雲丹ユッケドック」が新メニューに加わり、秘密兵器も準備万端。大人な空間で、贅沢な肉時間を極めたい。

全部で６つの個室があり、広さもさまざま。シチュエーションに合わせ、プライベートで特別な夜を過ごせる

※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。

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